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藥膳的辯證施用

來源:醫藥星期三 作者: 2010-5-13
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摘要: 藥膳與藥物不同,藥物重在治病,見效快。藥膳多用以養身防病,見效慢。藥膳雖有治病作用,但藥膳不能代替藥物療效,要正確對待藥膳與藥物的關系。對慢性病、老年病,部分男科病、婦科、兒科疾病的保養調理與治療作用藥膳又優于藥療。...


  藥膳與藥物不同,藥物重在治病,見效快;藥膳多用以養身防病,見效慢。藥膳雖有治病作用,但藥膳不能代替藥物療效,要正確對待藥膳與藥物的關系。對慢性病、老年病,部分男科病、婦科、兒科疾病的保養調理與治療作用藥膳又優于藥療。因此,藥膳的使用要有針對性,針對不同的疾病和疾病的不同階段,采用不同的藥膳配方。據藥膳專家介紹,藥膳的食用有4大原則:
  1.辨證施膳
  不同體質、不同病癥用不同的藥膳,如虛弱者宜補益,體壯者清補,陽虛者溫補,陰虛者滋陰。
  2.辨病施膳
  有些藥膳對某些病有專效,如治消渴病可用蕎麥人參面,洽肝病選扶正固本、清熱解毒、活血化瘀、軟堅散結的中藥加入膳食中調配。
  3.因人施膳
  人體是一個有機的整體,受自然界氣候、環境變化的影響,過度勞累、精神刺激、生活飲食不節等使機體失衡,產生各種疾病。不同年齡層次的人選用藥膳不同。如小兒藥膳要高營養,以補后天之本;青年人藥膳以五畜為益,選助陽、生津藥材;中年人以補氣補血,調理臟腑功能,選用補腎、健脾、舒肝理氣的藥材;老年人以五谷為養,選清淡、熟軟、易消化吸收、健脾開胃、補腎填精、活血通脈、通便及益壽的藥粥、湯等藥膳。
  4.因時施膳
  一年中存在春溫、夏熱、暑濕、秋涼而燥及冬寒的特點,所以要根據不同的季節選用不同的藥膳。如春宜升補,充分調動人體的陽氣,使氣血調和;夏宜清補,以調節人體陰陽氣血;長夏宜淡補,利濕健脾,達到氣血生化有源;秋宜平補,氣候干燥,應行陰陽平衡的滋補;冬宜溫補,冬季寒冷,以溫熱大補調節臟腑氣血,使機體適應自然界的變化。
藥膳這一功能性食品,在新世紀里雖然已引起重視,但能否普及,能否對人們的膳食帶來一次大的變革,這要取決于人們對功能性食品的充分認識和功能性食品在色、香、味、品種和原料、制作、功效等方面的不斷改進和提高。另外,人們在“回歸大自然”的呼聲中還需保持清醒的頭腦,依據科學理論,正確選擇適合個人體質狀況的藥膳,以保身強體健。

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