摘要: 有些產品大肆宣傳的“高達90％多”的吸收率，專家認為“不太可能”。專家解釋說：高達90％多的吸收率可能是在做動物試驗時，把動物體內鈣水平降到最低的情況下做出來的數據，而在正常情況下，人體內的鈣水平不可能歸零，因此這種宣傳是不可信的。 幾次大范圍的營養調查結果均顯示，我國居民普遍缺鈣50％左右。缺鈣會導致......
有些產品大肆宣傳的“高達90％多”的吸收率，專家認為“不太可能”。專家解釋說：高達90％多的吸收率可能是在做動物試驗時，把動物體內鈣水平降到最低的情況下做出來的數據，而在正常情況下，人體內的鈣水平不可能歸零，因此這種宣傳是不可信的。
幾次大范圍的營養調查結果均顯示，我國居民普遍缺鈣50％左右。缺鈣會導致佝僂病、骨質疏松癥等嚴重后果，因而補鈣成為近年來的熱門話題，各種補鈣產品也大行其道，什么碳酸鈣、乳酸鈣、葡萄糖酸鈣，五花八門，讓人眼花繚亂。然而，是否人人需要補鈣？如何補鈣更科學？怎樣挑選補鈣產品？很多人可能心存疑惑。為此，記者走訪了有關專家，也對市場上暢銷的鈣產品進行了一番調查。
不要盲目的補這補那，小心出問題！
中國居民普遍缺鈣50％
植物性食物為主膳食是主因
據中國營養學會研究員白錦女士介紹，幾次全國范圍的營養調查都顯示，除了沿海、牧區之外，我國大部分地區居民鈣的攝入量都明顯不足，僅達到應攝入量的一半左右。也就是說，中國居民普遍缺鈣50％。
造成普遍缺鈣的關鍵原因是膳食。中國人的膳食是以植物性食物為主，白錦認為，這類食物本身鈣含量就少，而且食物當中的草酸、植物酸等還影響鈣的吸收，從而更加引起鈣的缺乏。據了解，兒童缺鈣會導致毛發稀疏、骨骼發育不良、易患佝僂病等；中老年人缺鈣則易患骨質疏松癥、增加骨折的風險。
一個人每天究竟應該攝入多少鈣？據中國營養學會《中國居民膳食營養素參考攝入量》公布的數據，嬰兒每天鈣的攝入量應為300ｍｇ左右，5歲之后增加到每天400ｍｇ，7歲之后達到每天800ｍｇ，成年人也是800ｍｇ，老年人鈣需要量增加，每天需要1000ｍｇ，孕婦和哺乳期婦女需要量更高，每天需要1200ｍｇ。
白錦解釋說，老年人之所以鈣需要量增加，主要是由于上了年紀之后，激素發生變化。如婦女絕經之后雌激素降低，影響鈣的吸收，進而影響骨的建筑。她特別指出，人的一生當中骨鈣含量呈現一條向上凸起的曲線，一般在35歲左右達到最大值，醫學上稱為骨峰值。年輕時骨峰值較高的人，到了老年，骨鈣雖然也會流失，但是由于基礎好，缺鈣的情況會大大緩解。因此，在年輕時增加鈣的儲蓄，提高骨峰值，是預防中老年骨質疏松的最好辦法。
牛奶、豆制品、魚類含鈣高
豬骨湯無助補鈣
既然缺鈣的主要原因是膳食，在膳食當中增加含鈣量多的食物當然是十分必要的。那么哪些食物含鈣量高呢？專家指出，牛奶、豆制品、海產品含鈣量最為豐富，想要補鈣的人們平常不妨多吃些這類食品，如牛奶、奶酪、酸奶、豆制品、海帶、蝦皮、魚類等。
據白錦研究員介紹，粗略計算，1毫升牛奶能夠提供的鈣量約為1毫克。因此每天早上飲用一袋250ｍｌ左右的鮮牛奶，晚上飲用250ｍｌ左右的酸奶，就能大概增加500ｍｇ鈣的攝入。再加上日常膳食中攝入的鈣，基本能夠滿足每天鈣的需求。
另外，還可以通過食物強化的方法補鈣，也就是在食物制作當中添加鈣。如飲用鈣奶，食用鈣鹽，或是添加鈣的掛面等。雖然這種方法補鈣效果不錯，但是容易影響食物的口味，并非人人都樂意享用。
很多人不知道的是，一些習以為常的烹飪方式也影響鈣的吸收。專家告訴記者，很多北方人喜歡吃菠菜炒豆腐或是菠菜豆腐湯。菠菜是一種營養豐富的蔬菜，國外有評論稱其具有長壽、抗癌作用。豆腐更是公認的補鈣佳品。然而這兩種食品放在一起吃，卻無法達到補鈣效果。這主要是因為菠菜當中的草酸含量非常高，草酸容易與鈣結合形成草酸鈣，而草酸鈣是不能夠被人體吸收的。但是如果改變一下烹飪方法，這個問題就能迎刃而解。辦法很簡單，就是烹調菠菜的時候先用水焯一下。專家解釋說，由于菠菜里的草酸易溶于水，焯過水的菠菜草酸含量大大降低，就不會再影響鈣的吸收了。當然，焯菠菜的水是要倒掉的。
針對很多老百姓把豬肘、蹄膀等燉湯吃，認為能夠補鈣的說法，白錦指出這是沒有科學依據的。她告訴記者，盡管骨頭里面確實含鈣量很高，但是它在高溫的情況下是不會釋放出來的，即便放醋也不行。據有關測定，一碗豬脊椎骨砸碎后熬出的湯僅含鈣質1．9毫克，用這種方法補鈣，一天得喝上喝300－400碗湯才夠。
鈣產品吸收率均在40％左右
一天費用相差近10倍
盡管牛奶、豆類含鈣量高，但是這些食物的味道并非人人都喜歡。特別是有的人喝牛奶后會有肚子脹、腹瀉等反應，所以現在有越來越多的人選擇購買補鈣產品來增加鈣的攝入。
目前市場上出售的補鈣產品種類繁多，什么碳酸鈣、乳酸鈣、醋酸鈣、磷酸氫鈣、檸檬酸鈣、葡萄糖酸鈣等等，讓人眼花繚亂。各種鈣產品廣告也大打口水仗，有的標榜自己含鈣量高——“一片頂5片”，有的則高唱——“吸收是關鍵”。金象大藥房八里莊店的經理史先生告訴記者，老百姓購買鈣產品一般都跟著廣告走，店里賣得火的鈣爾奇Ｄ、新蓋中蓋、巨能鈣、葡萄糖酸鈣口服液等都是廣告打得多的。永安堂大藥房和平西街店的藥師郭萍也證實了這種說法，她認為廣告、價格和口味對百姓購買影響最大。
營養學家如何看待市場上的鈣產品呢？白錦研究員告訴記者，選購鈣產品最為關鍵的指標是看鈣含量和價格。一般來講，分子量小、鈣所占的比重大的產品，它的鈣含量就高。有資料顯示，碳酸鈣含鈣量約為40％、醋酸鈣29％、檸檬酸鈣21％、磷酸氫鈣15％、乳酸鈣13％、葡萄糖酸鈣8．9％。專家指出，應該選擇含鈣量高、價格相對低的產品。
那么購買哪種鈣產品更劃算？記者采集了市場上常見的8個品牌15種規格鈣片的價格和鈣含量，以每天補充600ｍｇ鈣為例，分別計算出了各種鈣片每天需要服用的數量和花費的價格（見下表）。為了方便起見，這一比較沒有區分成人、兒童鈣需求的差異，也沒有考慮鈣片中其他元素的差異。單從價格、數量來看，兒童巨能鈣與鈣爾奇Ｄ600都是60片裝，巨能鈣還便宜9．7元，似乎更值；但如果把含鈣量考慮進去就會發現，兒童巨能鈣的鈣含量僅為鈣爾奇Ｄ600的1／12，這意味著，每天需要吃12片兒童巨能鈣才能達到和1片鈣爾奇Ｄ600同樣的補鈣效果。通過比較可以發現，補充同樣數量的鈣，巨能鈣最貴，新蓋中蓋高鈣片和鈣爾奇Ｄ較為便宜，價格相差近10倍。
至于有些產品大肆宣傳的“高達90％多”的吸收率，專家認為“不太可能”。據悉，曾經有學者對市場上出售的5種不同鈣產品做過吸收試驗，結論是吸收率差不多，都在40％左右。專家解釋說，鈣的吸收率與體內原有鈣水平是成反比的，體內鈣水平越低，鈣的吸收率就越高，反之亦然。她認為，高達90％多的吸收率可能是在做動物試驗時，把動物體內鈣水平降到最低的情況下做出來的數據，而在正常情況下，人體內的鈣水平不可能歸零，因此這種宣傳是不可信的。
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商報提醒
過量補鈣易患腎結石
盡管從整體上說，中國人普遍缺鈣是沒有錯誤的，但是具體到每個人，是否缺鈣、需要補多少鈣還要因人而異。據專家介紹，體內鈣含量過高會造成鈣鹽沉積，從而影響磷的吸收，反而會給身體造成一定的損害。如果補鈣過量，還會增加患腎結石的風險。
中國營養學會制定的《中國居民膳食營養素參考攝入量》中提出：成人的鈣的可耐受最高攝入量是每天2000ｍｇ，這個攝入量不是建議的標準攝入量。一般而言，成人的推薦攝入量為每天800ｍｇ，如果攝入的鈣越接近可耐受最高攝入量，危害健康的風險就越大。攝入鈣過多，可能干擾人體對其他營養素的吸收利用，也可能導致患腎結石病的危險性增加等。所以，補鈣并非越多越好。
其實要弄清自己是否缺鈣、缺多少鈣并不困難。專家指出，方法之一是到醫院的營養科做一個膳食調查，現在許多大醫院都設有這樣的科室。你可以按照平常一樣的膳食，由專家為你計算攝入的鈣量，看是否達到正常需要量。方法之二是到醫院做一個骨密度測定。需要提醒的是，人體不同部位的骨密度是不同的，因此僅僅測某一個部位的骨密度不能說明問題。現在，一些大醫院都有“雙光子骨密度測定”，可以全面測定全身各個部位的骨密度，通過與正常值對比，就可以知道自己是否缺鈣。
此外，專家提示補鈣過程中，應多曬太陽，加速體內維生素Ｄ的合成，有利于鈣的吸收。至于補鈣的同時是否需要同時補充維生素Ｄ，專家建議最好聽從醫生的指導，因為維生素Ｄ過量有中毒的風險。
