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紅糖減少烤肉致癌物

來源:醫源世界 作者:佚名 2020-1-31
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摘要: 雖然烤肉的高溫可生成雜環芳烴等致癌化合物,但美國的研究人員指出,用紅糖、橄欖油、蒜汁、芥末、檸檬汁等調成醬汁腌制雞肉4小時后,燒烤生成的雜環芳烴比沒有腌制的雞肉減少99%。...


雖然烤肉的高溫可生成雜環芳烴等致癌化合物,但美國的研究人員指出,用紅糖、橄欖油、蒜汁、芥末、檸檬汁等調成醬汁腌制雞肉4小時后,燒烤生成的雜環芳烴比沒有腌制的雞肉減少99%。

  家庭可用半杯醋、1匙橄欖油、1匙蜂蜜以及1匙黑胡椒調制成汁,就是獨特的抗氧化劑。

  蔬果切大塊防止Vc流失

  水果或者蔬菜切成小塊,會讓營養流失更多。《美國飲食學會成品食物和營養指導》的作者羅伯塔·拉森·多佛說:“蔬果切成大塊可保存更多維生素c,幫助你抵抗流感。”

  尤其是胡蘿卜、土豆和番茄,切成4瓣即可。瓜類最好切成月牙狀而不是立方體狀。


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