摘要: 近年來研究發現，黃頭發的產生主要是由于酸毒癥的存在，而白頭發的產生主要是由于酸毒癥的發展所致。海帶不僅營養價值頗高，除了含有多種維生素、纖維素和礦物質外，還是防治甲狀腺腫的良藥。海帶中的碘極為豐富，此元素為體內合成甲狀腺素的主要原料。而頭發的光澤就是由于體內甲狀腺素發揮作用而形成的。...
近年來研究發現，黃頭發的產生主要是由于酸毒癥的存在，而白頭發的產生主要是由于酸毒癥的發展所致。人的體力和精力過于疲勞，吃甜食太多，蛋白質缺乏，尤其是碘元素的缺少，都會助長自身發生酸毒癥。海帶不僅營養價值頗高，除了含有多種維生素、纖維素和礦物質外，還是防治甲狀腺腫的良藥。海帶中的碘極為豐富，此元素為體內合成甲狀腺素的主要原料。而頭發的光澤就是由于體內甲狀腺素發揮作用而形成的。“頭發質素”和所含有的角質成分，要從含硫的蛋白質中吸取，而蛋白質又是使頭發產生光澤的重要物質。海帶中除含有碘、鈣、硫之外，還含有鐵、鈉、鎂、鉀、鈷、磷、甘露醇和維生素B1、B2、C等多種物質。這些營養物質對美發皆大有裨益。因此，常吃海帶，對頭發的生長、潤澤、烏黑、光亮都具有特殊的功效。
讓海帶變軟的妙招
海帶營養豐富，可惜不易煮軟，因為它的主要成分褐藻膠不易溶于水，然而當水中含有堿性時，褐藻膠會吸水膨脹而變軟。根據這一特點，可用淘米水泡發海帶，既易發、易洗，燒煮時也易酥軟，還可在煮海帶時加少許食用堿或小蘇打，但注意加堿不可過多，煮的時間也不可過長，煮時可用手試捏軟硬，一旦煮軟，立即停火。
另一種方法是干蒸：把成團的干海帶打開放在籠屜里隔水干蒸半個小時左右，然后用清水浸泡一夜。用這樣的方法處理后的海帶不但又脆又嫩，用它來燉、炒、涼拌，都柔軟可口。
干海帶要浸泡24小時才安全
干海帶通常都含有大量的砷。砷和砷的化合物一般都有毒，可引起急性和慢性砷中毒。我國規定食品中的砷含量，糧食不得超過0.7毫克/千克，食用油不得超過0.1毫克/千克，醬、醬油、味精、食鹽和冷飲食品均不應超過0.5毫克/千克。世界衛生組織規定的人體每天允許攝入的砷含量則為0.05毫克/千克體重。
而干海帶經水浸泡5~10小時后，其中的含砷量仍高達5毫克/千克；經水浸泡24小時后，其含砷量才能達到食用安全標準。
