主題:飲料

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喝碳酸飲料導致致命癌癥

    最近一項研究發現,如果一個人每天喝下兩杯以上的碳酸飲料,將極有可能患上一種致命的癌癥——胰腺癌。研究人員還發現,如果在茶或者咖啡里面加上糖,飲用者患胰腺癌的幾率也要比一般人高出許多。
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  瑞典斯德哥爾摩卡羅林斯卡學院的流行病學家蘇珊娜·拉森博士負責主持這一研究項目。她表示,越來越多的信息表明,碳酸飲料是造成患胰腺癌的一個重要誘因。對于那些大量飲用碳酸飲料和果汁的人來說,其患胰腺癌的可能性極高。如果一天飲用兩杯以上這樣的飲料,這些人患胰腺癌的幾率要比一般人高出90%。如果一天向食品和飲料中放糖超過5次以上,這些人患胰腺癌的幾率要比那些不放糖的人要高出70%。
  拉森博士認為,糖可能是引發胰腺癌的最重要的因素。她說:“日常飲食中所含的糖越多,體內的血糖含量就越高,這將增加人體胰腺的工作負荷。為了應對不斷增大的工作量,人體內會增加大量的胰腺,結果導致癌癥的產生。”
  她認為,降低患胰腺癌的風險只有一個辦法,就是減少人們特別是小孩子對甜食和碳酸飲料的依賴。

 

文章來源:食品伙伴網

日期:2006年11月24日 - 來自[安全快報]欄目

關注:乳酸菌飲料新國標為何遲遲不出臺

    專家呼吁增加信息透明度

    記者從日前召開的第五屆“益生菌、益生元與健康”國際研討會上獲悉,半年前開始醞釀出臺的乳酸菌飲料新國標至今未見蹤影,主要原因是參與討論各方在乳酸菌活菌含量及檢測方法等問題上一直未能達成共識。不過,不少專家都認為,新標準應當增加產品標簽的信息透明度。

    今年5月份,中國飲料工業協會網站上掛出一則“關于對乳酸菌類飲料活菌數的調查”的信息,里面提到“現行的QB1554《乳酸菌飲料》行業標準和GB16321《乳酸菌飲料衛生標準》規定:出廠時,乳酸菌數≥1×106cfu/mL;銷售時,有活菌檢出。而根據有關專家的報告,乳酸菌活菌數達到1×105cfu/mL以上,才能起到有效促進人體消化、抑制腸道有害菌的生存,增強人體免疫力的作用”。該信息中還提到,《含乳飲料》國家標準起草組的專家提出了兩個觀點,其中一派認為“從科學的角度出發、從與滅菌型的區別點出發,將乳酸菌活菌數定為≥1×105cfu/mL,這樣有利于企業間產品的差異化及價格的差異化”。該信息出來后,不少本地乳業專家就對降低活菌數量的提法表示了不同意見,認為新標準至少應當保持原來標準的水平。

    據悉,目前國際上的相關指標已達到了1×107cfu/mL,某日本品牌乳酸菌飲料產品的活菌存活量已達到1×108cfu/mL。同時,還有部分專家提出,新國標中應當考慮將要求從“銷售時有活菌檢出”,提高到規定產品在保質期內應檢出含有多少量的活菌,以確保消費者的權益。

    廣東省食品學會理事長曾慶孝還表示,目前國內外對益生菌的定義不盡相同,一部分國內定義的益生菌并不在國際相關定義之列。而且目前學術界對于多少量的益生菌活菌才能在人體起有效作用以及益生菌之間的優劣比較,還處于研究和探討階段。因此,他建議企業主動在產品標識上標注還有何種益生菌菌種,增加產品信息透明度,為消費者選擇提供方便。

 

 

文章來源:中國食品商務網

日期:2006年11月22日 - 來自[安全快報]欄目

延長活性乳酸菌飲料貨架期的技術探討

    活性乳酸菌飲料在銷售過程中,存在許多影響質量的問題,縮短了產品的貨架壽命。如何延長活性乳酸菌飲料的貨架壽命,本文作者從原料、加工工藝、生產設備、包裝材料、衛生管理、運輸等幾個方面進行了闡述。

    活性乳酸菌飲料常見的質量問題主要是:

    壞包現象:

    活性乳酸菌飲料在銷售貯存過程中,出現壞包現象(脹包、酸包、霉包、黏團包)最大的可能在于袋內的酵母菌、大腸菌群、細菌、霉菌等雜菌生長繁殖產氣、產酸而造成的,從企業生產衛生管理的角度來分析,可能存在情況有工作發酵劑被酵母菌等污染、原料奶的質量、生產、衛生問題引起的污染、包裝材料的質量、貯存運輸等問題。

    解決這些導致壞包現象的問題,可從以下幾方面入手:

    1、對發酵劑生產設備進行清洗消毒,杜絕衛生死角,在制備工作發酵劑的過程中,采用無菌工具在無菌室內操作,對使用的設備進行有效的清洗和消毒,進入發酵劑生產室的空氣必須經過過濾,確保環境、工具、人員的衛生。

    2、嚴格控制奶源的微生物指標是生產合格產品之本,原料乳必須經冷卻后儲存,儲存溫度控制在不超過6℃,儲存時間不超過24 小時。在生產過程中殺菌溫度控制在90℃~95℃,時間為15~20s,原料中的細菌被殺死,達到要求的組織結構及風味。

    3、加強生產過程的衛生要求和現場衛生管理,改善生產環境及提高員工的素質,保持良好的個人衛生習慣,將直接有利于提高產品質量。確保生產環境的空氣細菌數≤300m-3,酵母菌、霉菌≤5.0m-3。

    設備衛生方面:管道的安裝要合理,進行有效的CIP 清洗,控制清洗液濃度、溫度、流量和循環時間確保清洗的有效性,手工清洗設備做到不留死角,灌裝機在維修更換零件后進行清洗消毒,確保設備的清潔衛生。

    4、包材質量不合格、起不到應有的避光和防止濕空氣透過的作用,復合膜表面有不同程度的微細孔、沙眼、包材薄厚不均,造成切口不正,受熱不均,封口不嚴,出現滲漏,以及包材不衛生,清潔消毒不徹底,都可能造成壞包現象,因而包裝膜的衛生質量很重要,包材進入灌裝間必須清潔紫外消毒之后使用。包裝材料在進廠之前也要按要求嚴格把關,確保材質質量。5、運輸中磨損、擠壓以及貯存運輸不在冷鏈條件下操作,都會造成壞包現象,為確保產品質量、貯存運輸須形成冷藏鏈。

    沉淀現象

    市售乳酸菌飲料有時有些袋內會出現沉淀現象,嚴重的上層呈清液,下面為粘團狀。沉淀現象產生的原因很多,不單單是由于蛋白質的沉淀而產生,如果增稠劑、檸檬酸等加入量或加料順序不當均會導致沉淀的產生。沉淀產生的原因主要有水質、調酸、加料順序和加入量的影響。

    避免沉淀現象發生,可采取相應的技術手段:首先水必須符合國家飲用水的標準,同時硬度要低于6 度,否則沉淀現象不可避免。目前一般廠家采用砂棒過濾后的凈化水,水的硬度有時不能滿足要求,可采用離子交換法或最滲析法去離子。發酵乳在調酸的過程中,目前一般廠家均采用檸檬酸調酸。在對調酸后PH 值與沉淀間關系進行研究比較后,發現將配制液調至PH 值為3.8~4.0 時沉淀現象最小,同時,乳酸菌飲料的口感極好。生產乳酸菌飲料時,需先后加入穩定劑、砂糖、酸味劑、香精等,如果加料量和加料順序不當,均會導致沉淀的產生。而增稠劑的用量在0.3~0.4%,PH 值3.8~4.0 時效果較好。發酵乳與糖漿、增稠劑混合后,在15~20Mpa 壓力下進行均質處理也是防止沉淀產生的必要操作,均質后原液繼續慢慢攪拌,以促進水合,防止粒子的再結合。調酸時采用檸檬酸,特別注意的是添加檸檬酸的操作,也是使制品產生沉淀的因素之一,必須注意在低溫下,使它們與蛋白粒均勻緩慢接觸,酸的濃度盡可能稀薄,添加速度要慢,攪拌速度要快,如果有噴淋裝置來加酸,效果會更好。

    為了有效的防止霉菌、酵母菌在產品保質期內的生長繁殖,降低壞包、沉淀、酸包等腐壞的現象,在活性乳酸菌飲品中添加抑制酶Delvocid 對真菌(霉菌、酵母菌)有極強的抑制,10~20PPM的添加量,可延長產品貨架期是原產品的5~6 倍。

    保質期內酸度的變化

    保質期內酸度上升,其口感下降,影響產品的銷售,可能的原因是由于衛生條件不好,設備清洗不徹底致使雜菌污染或由于分散媒質殺菌不徹底,大量的細菌繁殖會加速產酸。飲料中的耐熱孢子,這些芽孢再儲存過程中會逐漸轉變為細菌的營養細胞,從而導致產品在儲存過程中出現酸包,酸度上升。

    活性乳酸菌飲料在儲存、銷售過程中由于冷鏈的不完善,乳酸菌繼續產酸,使口感偏酸。

    點評

    活性乳酸菌飲料中酵母菌、大腸菌群、細菌、霉菌的污染是縮短保質期的重要因素。因此,要加強生產加工過程的衛生要求和現場衛生管理,提高員工的素質,保持良好的個人衛生。創建良好的生產規范(GMP)是保證產品達到高質量的要求。因此,企業要嚴把原料乳質量關和其他原輔料進廠的嚴格檢驗。活性乳酸菌飲料必做到運輸儲藏過程中的冷藏鏈,其是保證產品貨架期的重要因素。

    小知識

    活性乳酸菌飲料是采用新鮮牛乳經乳酸菌發酵而配制成的一種新穎含乳飲品。由于該產品是發酵產品,故具酸牛奶相似的特點。①由于產品中牛乳經過發酵內含的乳糖分解成了葡萄糖和半乳糖,進而轉化為乳酸及其它有機酸,被人體吸收后,可參與幼兒腦脂和神經物質的合成,還可以提高乳脂肪的利用率。②適應乳糖不耐癥者飲用,由于酸牛奶飲品經發酵后,乳糖轉化成乳酸和其他物質,降低了乳中乳糖含量。③長期飲用此產品具有改善便秘和助消化的作用。這是由于發酵產品所產生的乳酸等有機酸,有刺激腸道和加強蠕動的作用。 

 

 

文章來源:食品伙伴網

日期:2006年11月21日 - 來自[技術動態]欄目

二片罐飲料無菌生產流水線歐洲開發成功

目前世界上最先進的全尺寸(full scale)二片罐飲料無菌充填生產流水作業線日前在歐洲開發成功。設置此作業線是Refresco Holding公司。
  
該研究設計項目的協作方是Ball Packaging Europe公司和Refresco公司組成的全球公司,由該條作業線生產的最新產品在2005年末上市。
  
因為食品原材料的熱敏性問題,即耐熱性差的緣故,一些傳統的罐頭加工法無法生產的食品,利用這種已取得專利權的新加工技術和無菌充填新作業線就可以生產合格的制品。高溫和氧是影響食品成品味道、色澤和營養價值變差的重要因素。現在,新研究設計成功的這條ABC作業線可以保證生產的產品貨架期在常溫下達到要求的12個月,而且保證產品在此貨架期內不發生任何由微生物引起的腐敗和變質。
  
1999年,由Ball PackagingEurope公司、Mennen Ding Food公司和Serac公司合作研究這個項目。同年完成了年生產能力為500萬罐的這條飲料罐無菌充填生產流水線的研究設計。這項新研究成功證明了如下事實:即使不能達到或滿足高品質產品生產的高要求,也可以進行全層罐的無菌充填。這條ABC作業已成功地在Campina InternaTionae公司用于乳飲料等產品的商業化生產。充填速度為每分鐘100罐,到目前為止已完成充填2000萬罐。
  
所謂無菌充填是指經過殺菌的飲料在無菌環境條件下充填到預先殺菌好的容器中,然后再在潔凈室(超凈車間Clean Room)內進行包裝容器密封的整個過程。為此立即能夠預計到如下的瓶頸(疑難)問題。在充填過程中和充填以后,為產品保存不進行加熱殺菌處理。而且,產品必須做到無腐敗菌,還必須做到無需冷藏。
  
因此,在這樣的制造環境條件下加工過程中的控制和適當的衛生管理是十分重要的。充填和容器密封環境的超凈車間也同樣必須保持絕對衛生的狀態是必要條件之一。無菌充填與傳統的充填后進行殺菌的高溫高壓滅菌法有很大的不同。現在,法國的Refresco公司設置的聚酯瓶作業線已經利用了這種無菌充填系統。

ABC流水作業線的核心部分是Serac公司的充填系統。金屬罐是由罐身和罐蓋部分組成的。罐身在水洗后需經210%的干熱殺菌。由于三片罐的硅膠涂層不耐高溫處理,因此不能在這種溫度下處理。為此,使用另一種方法,即高頻誘導加熱法在160℃C進行罐頭的熱殺菌。 

罐身在超潔凈車間內充填預先用超高溫(UHT)殺菌法殺菌的飲料。然后立即在罐頭的頂隙部位注入無菌化的液體氮。液態氮一滴下,立即變化成氮氣占據整個頂隙,目的是隔離氧氣和菌類的污染和侵襲。

然后是用罐頭卷封口機進行密封。通常利用這種封口機會形成過多的空氣流動,很容易造成二次污染的危險。現在他們進行了新工藝的封口機的開發研究。不過,經過充填和充人液態氮的加工過程以后,立即進行卷邊封口工藝,這可以使這種二次污染的危險性降低為零。 

液態氮充填入頂隙有三大功能。防止污染,從頂隙中排除氧氣,并形成內壓賦予罐頭一定的剛性;與PET瓶相比,金屬罐不透氧和光線等,因此可以延長產品貨架期至少1年以上,在此期間可以防止產品感觀品質的變化;如同紙容器比,罐頭更加結實,也更適于自動售貨機銷售行業使用,回收也很方便。金屬罐就是這些特點而對消費者很有魅力。

雖然,ABC流水生產線的成本與高溫高壓殺菌罐頭作業線和無菌PET瓶作業線是處于同等程度,但是罐頭本身成本費用比耐熱的PET瓶更低。

這種飲料在美國由于給人們健康的形象故市場人氣非常好;在歐洲尚處于不太成熟的市場開發期;德國和南部歐洲最新的冷藏咖啡罐已經出現;日本每年擁有86億罐以上的大市場。

 

 

文章來源:中國食品商務網

日期:2006年11月17日 - 來自[技術動態]欄目

降低VS提高 國內外巨頭爭奪乳酸飲料新國標標準

  中新網11月14日電 據第一財經日報報道,正在修訂的乳酸飲料國家標準因業界對“乳酸活菌數量”的較大分歧陷入僵持。

  廣東食品學會理事長曾慶孝教授透露,乳酸菌飲料新國標目前還在征集意見階段,“在乳酸菌活菌濃度項目上,學界從衛生營養角度與企業產生了較大分歧。”雖然該指標國際標準是≥1×10的7次方cfu/mL,但國內相當部分企業從自身利益考慮,努力建議新國標進入門檻更低。

  而全球第二大鮮乳制品集團日本養樂多則希望中國提高乳酸飲料的新國標標準。由于益力多菌的存活量達到1×10的8次方cfu/mL,如果出臺更嚴格的乳酸菌飲料新國標,將有利于其掃清行業內較小規模的競爭對手。

  “活菌是最基本的問題,按今后的標準,產品出廠時和保質期內,活菌存活量不可能有太大的變化。”曾慶孝稱,目前國內乳酸菌標準滯后,只要出廠三天內產品的乳酸菌含量高于1×10的6次方cfu/mL;銷售時,有活菌檢出即可。

  每年以兩位數增長的中國益生菌產品市場,已經吸引國內外大企業展開拼殺。益力多菌、光明AB100益生菌、達能碧悠BE80益生菌、LGG益生菌、味全優酪乳的龍根B菌、蒙牛BB-12活性雙岐菌等等,借著益生菌的概念擠占市場。

  然而,曾慶孝稱,由于消費者對不同益生菌之間的差異和活菌數意義了解不多,企業五花八門的益生菌名稱將令市場越來越混亂。曾慶孝認為新國標必須強制企業在產品上標示所用菌種來源,以識別其功效。(伍靜妍)

日期:2006年11月15日 - 來自[技術動態]欄目

含糖軟飲料可致肝病

  美國肝臟疾病研究協會在波士頓舉行的年會上說,在動物身上進行的實驗證明,含糖軟性飲料的確同罹患肝病有關系。
  德國霍恩海姆大學的伯格海姆博士和研究人員就添加了糖份的水對老鼠肝臟的影響進行測試。他們讓一組老鼠自由飲用糖水,另一組則被喂服含有人工增甜劑的溶液。
  被喂服含糖飲料的老鼠吃東西較少,但卡路里總體攝入量和體重都較高。對老鼠肝臟進行的檢驗顯示:脂肪肝疾病在飲用含糖飲料的一組較普遍,如果飲用的是一種稱為果糖的糖,則情況更糟。
  研究小組的結論表明:“這些數據支持了先前的假設,即若大量服食果糖,不但可能會因為暴食而損害肝臟,還可能直接有毒”。
  美國肝臟疾病研究協會公共政策委員會主席比謝列指出,肥胖癥的流行是越來越多美國人患上肝病的原因之一。軟性飲料類食物中的高果糖糖漿在過去十年消耗量急升。“這個研究顯示肝病不僅是肥胖癥或吸取脂肪的后果,糖亦是讓其致病的元兇之一。”
  [相關研究]含糖飲料導致精神問題
  研究者發表報告稱,喝含糖軟性飲料較多的奧斯陸青少年,其精神健康問題也較多。所謂精神健康問題包括過動及憂郁。
  這項收集5000多名15至16歲青少年的研究顯示,軟性飲料的飲用量與過動有明顯正相關,與其它精神及行為異常則有較復雜的關聯性。
  “在奧斯陸的十多歲青少年中,軟性飲料和精神健康問題之間有很強的相關性。”研究者刊載于《美國公共衛生期刊》上的報告稱。“即使校正過其他社會、行為及食物相關因素,軟性飲料和精神健康問題之間的相關依舊顯著。”
  過動與青少年的軟性飲料飲用量有直接線性關系,即軟性飲料喝越多者,其身上的過動癥狀也越多。約有10%的男生、2%的女生每天喝4瓶以上,而他們的問題也最嚴重。
  研究者稱,軟性飲料中的其它成份,如咖啡因,可能是導致多種癥狀出現的原因。
  [小知識]什么是軟飲料
  軟飲料指的是經過包裝的乙醇含量小于0.5%的飲料制品。據原料和產品形態的不同,軟飲料多達八大類:碳酸飲料、果汁飲料、蔬菜汁飲料、乳飲料、植物蛋白飲料、固體飲料、天然礦泉水飲料,以及其他飲料如橘子露、楊梅露、茶飲料等。
  據了解,目前市場上的飲料產品主要是碳酸飲料、果汁飲料、乳飲料、茶飲料和果蔬汁。

日期:2006年11月6日 - 來自[飲食與健康]欄目

補水養生的14個驚人真相


許多女人把起床后飲水視為每日的功課(新浪伊人風采配圖 來源:國際在線)

  如今,重視喝水的人,越來越多了;但真正會喝的人,卻為數不多。

  不挑時間地喝、不計較內容地喝、不動腦筋地喝……都只能證明你只是喝水,卻不一定是喝對了水。

  在這個愛惜身體成為一種流行的年代,曾經被認為最簡單的喝水,也不得不成了一門高深的學問。

  1、清晨慎補水

  許多女人把起床后飲水視為每日的功課,圖它潤腸通便,降低血粘度,讓整個人看上去水靈靈的。可是早晨怎樣補水才更健康呢?其實,沒有一定之規,早餐補水也要因人而異。

  消瘦,膚白,體質寒涼的人,早晨不適合飲用低于體溫的牛奶,果汁或冷水,可以換作溫熱的湯、粥。

  鮮榨果汁不適合早晨空空的腸胃,即使是在夏季也要配合早餐一起飲用。

  早晨補水忌鹽,煲的濃濃的肉湯、咸咸的餛飩湯都不適合早晨,這只會加重早晨身體的饑渴。

  2、餐前補水最養胃

  吃飯前還要補水嗎?那不是會沖淡胃液影響消化嗎?西餐有餐前開胃的步驟,其道理在于利用湯菜來調動食欲,潤滑食道,為進餐做好準備。那么,飯前補水也就有著同樣的意義,進固體食物前,先小飲半杯(約100毫升),可以是室溫的果汁、酸奶,也可以是溫熱的冰糖菊花水或淡淡的茶水,或者是一小碗濃濃的開胃湯,都是很好的養胃之法。

  3、多喝看不見的水

  有的人看上去一天到晚都不喝水,那是因為由食物中攝取的水分已經足夠應付所需。食物也含水,比如米飯,其中含水量達到60%,而粥呢,就更是含水豐富了。翻開食物成分表不難看出,蔬菜水果的含水量一般超過70%,即便一天只吃500克果蔬,也能獲得300-400毫升水分(有兩懷呦)。加之日常飲食講究的就是干稀搭配,所以從三餐食物中獲得1500-2000毫升的水分并不困難。不如充分利用三餐進食的機會來補水吧,多選果蔬和不咸的湯粥,補水效果都不錯。

  4、記住利水食物

  所謂利水食物是指能增加身體水分排泄的食物,如西瓜、咖啡、茶等含有利尿成分,能促進腎臟尿液的形成;還有粗糧、蔬菜水果等含有膳食纖維,能在腸道結合大量水分,增加糞便的重量;辛辣刺激的成分能促進體表毛細血管的舒張,讓人大汗淋漓、體表水分流失。補也好、利也好,都是達到身體水分平衡的手段。

  5、暢飲與美容無關

  身體缺少水分,皮膚看上去會干燥沒有光澤;飲水過少還容易發生便干,甚至便秘,皮膚很容易生小痘痘。雖說如此,單單補充水分對膚質和膚色的影響畢竟有限,不過現在很多添加維生素的飲料打出了美容牌,比如一種含乳飲料里面含有維生素B6,其產品聲稱“能令皮膚潤滑細嫩”,而現在含有這種“美容維生素”的飲料還真不少。正統的營養學專著中并沒有提到它的美容作用,好在攝入多些一沒有危險,二還可以預防冠心病的發生,也算有益無害吧。
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劇烈運動前后不能補白水,也不能補高濃度的果汁(新浪伊人風采配圖 來源:時尚芭莎)

  6、水里的“殺機”

  經過煮沸的自來水可能含有具有致癌性的高氯化合物,如經較長時間放置(隔夜)水質會發生老化。

  現在各種家用水處理機也紛紛登場,類似曾風靡一時的礦泉壺,這樣的設備存在后續維護的問題,就如同飲水機,可能成為飲用水二次污染的源頭。

  7、喝運動飲料的學問

  劇烈運動前后不能補白水,也不能補高濃度的果汁,而應補運動飲料。運動飲料中應該含有少量糖分、鈉鹽、鉀、鎂、鈣和多種水溶性維生素,以補充運動中身體所失及所需。飲白水會造成血液稀釋,排汗量劇增,進一步加重脫水。果汁中過高的糖濃度使果汁由胃排空的時間延長,造成運動中胃部不適。運動飲料中特殊設計的無機鹽和糖的濃度會避免這些不良反應。運動飲料的溫度也講究,過高不利于降低體溫散熱,過涼會造成胃腸道痙攣,一般應口感清涼,溫度在10左右。

  8、警惕酸味飲料

  各種果汁飲料多采用檸檬酸作味劑,檸檬酸食用過多,大量的有機酸驟然進入人體,當攝入量超過機體對酸的處理能力時,就會使體內的PH值不平衡,導致酸血癥的產生,使人疲乏,困倦。特別是在盛夏,由于天氣炎熱,出汗較多,人體會損失大量的電解質,如鉀、鈉、氯等堿性成分,大量的酸味飲料更容易令體液呈酸性。因此,在夏季不宜過多飲用添加有機酸的酸味飲料。

  9、甜飲料的陷阱

  如果口渴的時候首先想到的是飲料,可是相當危險的。可樂、雪碧、芬達的含糖量是11%,超過了西瓜、蘋果、柑橘等很多種水果,一聽350毫升的可樂所含的能量等同于一片面包、一個玉米或250克水果。各種果汁的含糖量與此相當,甚至還要更高于它。脈動、她/他、激活等看上去像水的維生素飲料也含有3%的糖分,如果喝上一大瓶(600毫升吧),對體重的影響相當可觀。也的確聽說過有人因為暴飲甜飲料而罹患糖尿病的不幸遭遇呢。

  10、淡鹽水的壞處

  淡鹽水是指相當于生理濃度的鹽水,每百毫升中含 1克左右的鹽分,它在日常生活中有幾種用途:一、大汗之后補充身體丟失的水分和鈉;二、腹瀉之后補充由腸道丟失的水分和鹽,維持電解質的平衡;三、淡鹽水漱口能清除口腔內的細菌,減輕口咽部炎癥造成的紅腫。但是,淡鹽水不適合心臟功能不好,有高血壓的人飲用,特別是在早晨,當血液粘稠度最高時,飲用淡鹽水會加重口干,促進血壓升高。
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愛運動更要會補水(新浪伊人風采配圖 來源:時尚健康)

  11、識破“花樣”水

  純凈水,經多重過濾去除了各種微生物、雜質和有益的礦物質,突出的是飲用的安全性,它是一種軟水,許多人認為它不夠營養,長期飲用不利健康,可是這種觀點未被證實。

  礦泉水,是種自然資源,由地層深處開采出來,含有豐富的稀有礦物質,略呈堿性,應該更有利于健康,但是不排除有機物污染的可能。

  礦物質水,在純凈水中按照人體濃度比例添加礦物質濃縮液配制而成的人工礦泉水,標志著飲用水科技的新高度。

  12、愛運動更要會補水

  運動補水要掌握以下原則:

  A.不能渴時才補。因為感到口渴時,丟失的水分已達體重的2% 。

  B.運動前、中、后都要補水。運動前2小時補250-500毫升;運動前即刻補150-250毫升;運動中每15-20分鐘補120-240毫升;運動后按運動中體重的丟失量,體重每下降1千克需補1升。

  13、勤補水不明智

  身體處于穩定狀態的時候,每天正常補水1000-2000亳升,讓小便保持清亮充沛就可以了。但是如果自覺或不自覺地大量飲水,這其中就有問題了。首先,說明你的身體可能處于脫水狀態,身處高溫環境,大量排汗或大量進食鹽分都可能千百萬這種情況,那么補水是必要的;其次,如果存在高血糖、垂體或腎臟功能異常的情況;或者處于感昌、發燒等感染性疾病中;又或者有泌尿系統炎癥,甚至是一名高尿酸血癥患者,那也可以主動大量飲水。而一個健康人在不感覺口渴的情況下飲水超過2000毫升/天就實在沒有必要了,那只不過是一再考驗自身的腎臟功能罷了。

  14、維生素C飲料多喝無益

  新上市的飲料中很多都含有維生素C,維生素C的益處自不必說,為了預防缺乏,每天人體需要補充60-100毫克。“酷兒”的維生素C含量為3-30毫克/100毫升,“脈動”為25-50毫克/100毫升,“她”是15毫克/100毫升,也就是說,飲用此類飲料一瓶獲得的維生素C就能滿足每天的需要量。那么,如果你飲用2瓶、3瓶,甚至更多呢?會不會發生維生素C中毒的情況呢?好在維生素C的安全范圍廣,但是千萬不要以為它是多多益善的,過量攝入能引起泌尿系統結石,滲透性腹瀉以及大劑量維生素C依賴癥。(新浪)


日期:2006年11月6日 - 來自[玉潔肌膚]欄目

夏天為寶寶選對好飲品

  年輕的爸爸媽媽為寶寶的一日三餐費盡心思,可對他喝什么卻不太注意。夏天,五花八門的飲料吸引著孩子的注意力,一些孩子痛快喝飲料卻不愛吃飯。兒童保健專家認為,無節制地喝飲料對孩子的健康不利,爸爸媽媽們需要適當控制一下孩子的小嘴巴,花一點時間來幫孩子調整好喝的習慣。

  飲料不可代替水

  有的父母知道碳酸飲料對孩子不好,所以從不讓寶寶喝;可有的父母覺得沒什么關系,愛喝就喝吧,其實這是錯誤的,放縱孩子口味,會使他們喝出齲齒、喝出營養不良。

  專家指出:首先,孩子的胃容量有限,飲料喝多了,尤其在飯前喝甜飲料,必然影響孩子的食欲和進食量,影響對所需營養素的全面攝取,久而久之便造成營養失調或營養不良,影響孩子的生長發育和健康。其次,飲料喝多了必然增加胃腸的負擔,引起消化功能的紊亂,從而導致消化系統疾病。另外,某些飲料中的色素和防腐劑也會對兒童發育中的大腦造成損害。國外一些研究指出,過多的色素和防腐劑可能是兒童多動癥的病因。因此,父母應有意控制孩子喝飲料,更不能以飲料代水。

  白開水最好,喝起來有講究

  專家認為,孩子最好喝白開水。因為純凈的水是各種營養物質的溶解媒體,有利于兒童各種營養成分的吸收。小兒處于生長發育階段,代謝旺盛,對水的需求量大,父母在保證孩子喝到足夠的奶以后,更要保證孩子喝到足夠的水。但專家提醒父母注意:首先,不要給孩子喝太多冰水,因為大量喝冰水容易引起胃黏膜血管收縮,不但影響孩子的消化,甚至有可能引起腸痙攣。其次,飯前不要給孩子喝水,飯前喝水可使胃液稀釋,不利于食物消化,也影響食欲。此外,年齡較小的孩子在夜間深睡后不能自己完全控制排尿,如果在睡前喝水多了,很容易尿床,即使不尿床,也會影響睡眠質量。

  牛奶酸奶有營養但易上火

  牛奶含有豐富的鈣、維生素C和多種維生素B及各種兒童成長所需要的營養物質,給孩子喝牛奶是各位父母的首選。酸奶的營養價值跟純牛奶差不多,如果孩子喜歡這種口味的話,不妨讓孩子喝一些酸牛奶,酸牛奶中含有不少有益菌類,是孩子成長所必需的。專家提醒,在夏季,牛奶喝多了容易上火,而且,孩子也不能完全吸收其中的營養。

  豆漿補鈣也有禁忌

  如果寶寶對牛奶過敏,或不喜歡喝奶制品,那么添加鈣質的豆漿是很好的替代品。每250克添加鈣質的豆漿中含有200至400毫克的鈣,牛奶中則含有大約300毫克的鈣。但孩子喝豆漿時也不宜飲用過多,以免引起過食性蛋白質消化不良癥,出現腹脹、腹瀉等不適。專家建議,不宜空腹飲用豆漿。因為空腹喝時,豆漿里的蛋白質容易在體內轉化為熱量而被消耗掉,不能起到補鈣作用。不宜沖入雞蛋白,雞蛋中的黏液性蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合使豆漿失去營養價值。不宜加入紅糖,紅糖里的有機酸能夠和豆漿中的蛋白質結合產生變性沉淀物,不僅使豆漿失去營養價值,而且對身體無益。白糖雖不會出現沉淀物,但須煮熟離火后再加。

  果汁悠著喝,咖啡飲料不要喝

  果汁中富含維生素,但需要注意:果汁中的糖分含量很高,容易導致孩子蛀牙,甚至患糖尿病。所以,給孩子喝果汁時,要控制好量,每天不要超過150毫升,還有,最好選用純果汁。

  營養專家認為,許多父母認為果汁營養豐富、飲用方便,比較適合孩子,就用喝果汁來代替吃水果,但果汁飲料和水果、蔬菜相比,最大的不足在于纖維素、半纖維素、木質素以及其他復合糖類的嚴重缺乏。食物纖維素是人體必需的營養素,有預防和減少糖尿病、心血管疾患的保健功效,有防止胃腸系統的病變的作用,所以,多吃水果,少喝果汁飲料更健康。

  盡量不要給孩子喝含有咖啡因的飲料,因為大量的研究發現,咖啡因會對兒童造成一些危害,如可引起煩躁不安、食欲下降、失眠、記憶力降低,而且還會影響兒童體內維生素B1的吸收,引起維生素B1缺乏癥。( 好孩子育兒網)

日期:2006年11月6日 - 來自[嬰幼兒]欄目
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