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防偽保真產品 煙用薄膜激光全息防偽技術

    在形形色色的煙用薄膜新產品中,BOPP激光全息防偽收縮膜是較為引人注目的一種。它面世不久就被國內外煙草、食品、醫藥及音像制品行業積極采用,博得了包裝界與防偽業人士的廣泛好評。
  海南現代企業股份有限公司自主研發的“BOPP激光全息防偽收縮膜”,綜合了多層共擠BOPP制膜工藝技術和寬幅激光全息制版與模壓技術,通過在BOPP薄膜上制取易于消費者識別的非破壞性防偽標識從而達到防偽目的,基本過程如下圖所示。
   海南現代企業股份公司認為,成功的、理想的防偽技術應是一種獨特的、難以仿冒但易于識別的非破壞性技術。BOPP激光全息防偽收縮膜正是基于這一理念而誕生。該產品具有多層防偽技術保護,同時防偽圖標識別簡易,標記清晰可見,一目了然。其主要防偽要點在于: 
   1、運用獨家專利技術對傳統BOPP原材料、生產設備以及工藝進行了全新突破,特別研制了適于寬幅模壓的BOPP基材膜;
    2、獨家專利寬幅模壓技術保證了高光澤透明收縮煙膜的模壓可行性; 
   3、可根據客戶需求在全息圖像中置入全息加密信息或暗紋,配以專用激光解碼儀器識別,極大的增強了該產品的防偽力度;
  4、實現了全息模壓產品光澤透明外觀和高度收縮特性相結合;
   5、所有加工中產生的廢、殘、次品一律造粒回收使用,既避免廢品流入市場,又降低了產品生產成本。多重高難技術相結合的BOPP激光全息防偽收縮膜由于具備a.多重連鎖保護和唯一性;b.加密形態隱蔽和不可復制性;c.精細分辨力和單一性;d.簡單而確定的可檢驗性而擁有了保持自身防偽特征的獨占條件,防偽等級較傳統產品有很大提升。 
  BOPP激光全息防偽收縮膜還具有如下優點: 
  1、無需設備改造,上機即可使用; 
  2、具有煙用高光澤收縮膜固有的一切優點; 
  3、具有高度收縮特性,增強煙包外觀美感; 
  4、全息層賦予煙膜更好的抗靜電、防粘連特性與上機適應性; 
  5、耐油墨侵蝕,阻隔水汽、二氧化碳等能力高,保持被包裝物的固有香氣,延長被包裝物的保存期限;
  6、可減免其它不易于消費者識別的防偽手段,大大節約防偽成本;
  7、可回收再利用、綜合成本優勢明顯; 
  8、完全綠色、環保。
  BOPP激光全息防偽收縮膜因其獨特防偽手段和顯著優勢,面市不久便獲得了多項桂冠,它既是國家火炬計劃項目產品,又是通過中國防偽行業協會評審的防偽產品,同時還被評為“中國防偽保真產品”。
  海南現代企業股份有限公司立志于將BOPP激光全息防偽收縮膜做成中國卷煙透明防偽包裝的主導產品,為積極推動全息防偽技術在煙用薄膜上的應用作出應有的貢獻。
日期:2004年12月20日 - 來自[技術動態]欄目

酶解在調味料生產中的重要作用

   天然
  調味料的生產中由于使用的是各種動植物原料,特別是畜產品和水產品抽提物的生產,一般需要使用各種類型的蛋白水解酶對原料進行分解,得到有一定水解度的原料溶液。這對提高原料中游離氨基酸的含量,增加美拉德反應中生香前驅物質的含量,強化產品的顯味能力具有重要作用。
  酶解屬于現代生物技術的一個分支。隨著我國酶制劑工業的迅猛發展,越來越多的高效酶制劑被運用到了調味品加工之中。酶是一種由活細胞產生的催化劑,它本身是一種蛋白質,是在生物體的新陳代謝中起重要作用的物質。自然界的生物體中廣泛存在著各種酶。比如在人體、動物體以及植物當中都存在酶,所以才會產生各種物質的自溶現象。
  酶的種類有許多種,一般大致分為六類:氧化還原酶、轉移酶、水解酶、裂解酶、異構酶、合成酶。在食品和調味品加工當中一般使用的多為水解酶。水解酶能催化大分子物質,將其轉化為小分子的物質。這類酶大多屬于細胞外酶,特別是微生物在繁殖過程中能產生大量的細胞外酶,種類很多,如淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、果膠酶、纖維素酶以及核糖核酸酶等。
  在生產肉骨(素)抽提物天然調味料的過程中,一般使用植物性的木瓜蛋白酶和微生物來源的蛋白分解酶。酶解之后肉漿物中的肽鏈變短,游離氨基酸含量提高,黏度降低,不僅風味和顯味能力增強,還有利于操作,過濾性提高了。液體的流動性提高之后,有利于輸送和移動。由于黏度降低了,原料液體的水分蒸發力提高,在濃縮和干燥時可節省能源,便于使用各種方法干燥成粉。
  北京圣倫食品有限公司在生產肉骨抽提物天然調味料的實踐中,采取低度酶解與美拉德反應相結合的方法,在充分考慮了生香和工藝操作的前提下,根據產品特性和市場的需要,對原料進行不同程度的酶解。有的酶解程度高,有的酶解程度較低,有的未采用酶解工藝,以此生產出不同風味特性的產品。公司現有的肉骨抽提物產品有牛肉粉、牛肉浸膏、豬肉粉、豬肉浸膏、雞肉粉、孜然羊肉粉以及蝦肉的浸膏和蝦粉等,其中的浸膏類和部分肉粉以及蝦提取物都是經過酶解的產品。由于采用了不同程度的酶解工藝,產品各具特色,可以適應不同客戶的要求。
  酶解和非酶解能給產品帶來那些不同的特色呢?主要表現在味的表現方式上。經過酶解的產品一般顯味能力提高,游離氨基酸含量多,鮮味較強,對人感官能形成較強的刺激。而酶解程度低和非酶解的產品,相對來講長肽鏈還保留較多,顯味能力雖然稍遜于酶解程度高的產品,但味感厚重,特別適合要求保留厚味的市場要求,比如方便面的醬料包,在使用了多量香精的配方中,如何解決肉味體香的問題就成了重要課題,適當地使用厚味重的原料能夠有效地加強料包的總體感覺。
  此外,在一些要求有充分顯味能力的產品中,比如膨化休閑食品的調味粉,比較適合使用酶解程度高的肉粉。即便使用量很少也能感覺到原料肉粉的存在,感覺到肉香味。盡管膨化休閑食品調味粉也使用多量的香精,但是這類調味粉要求出“先味”,也就是入口就立刻能感覺到的味,所以應該使用酶解程度較高的原料。(作者:北京圣倫食品有限公司 宋鋼)

 

來源:食品產業網

日期:2004年12月20日 - 來自[技術動態]欄目

日本開發的新型食品配料

    高活性溶血磷脂酶最近,日本桑姚精細化學公司開發成功了由豬胰臟提取磷脂酶A2的生產技術。磷脂酶A2是可以將蛋黃和大豆卵磷脂轉化為溶血卵磷脂的水解酶。含高效價卵磷脂酶A2的水溶液產品不久前已經成功地實現了商業化,其商品名為“溶血磷脂酶”,是食品市場上有廣泛用途的酶制劑新產品。

  諾伏酶制劑公司生產的來源于豬胰臟的“卵磷脂酶”,迄今為止雖然在世界市場中堅挺,但由于原料問題,該公司已決定中止生產和銷售這種酶制劑產品。不過現在還殘存的少量庫存品仍然呈現出價格升高的傾向。因此,包括諾伏公司在內的眾多酶制劑公司紛紛致力于研究開發用微生物法生產磷脂酶A2,不過至今開發出的產品的酶活性都達不到高的水準。

  這次桑姚精細化學公司開發成功的溶血磷脂酶不但完全具有了與諾伏酶制劑公司生產的磷脂酶相同的功能,而且也具有高效價:磷脂酶單位活性達到1萬個活性單位。同時,其理化性狀、最適pH等也同磷脂酶完全一致,即使在市場價格上也同磷脂酶流通市場價基本相同。

  桑姚公司作為精細化學領域的一家專業企業也對市場提供醫藥品原料和藥品中間產品。到目前為止,該公司還研究開發了用于藥品生產的彈性蛋白酶等新酶產品。現在溶血卵磷脂酶由于是以日本產豬胰臟為原料并且在達到藥品生產GMP要求的工廠內生產的,因此完全可以滿足對產品的跟蹤性安全生產的要求,不存在安全問題。

  該公司從今年初起已為糕點和面包公司等使用磷脂酶的客戶積極提供溶血卵磷脂酶。目前已有數家公司使用溶血磷脂酶替代生產中使用的卵磷脂酶。現在該公司已著手開拓海外市場,向海外客戶提供樣品和開始銷售產品。

  味之素公司推出反式谷氨酰胺酶日本味之素公司開發成功的用于防止酸奶水分離析的反式谷氨酰胺酶制劑“阿庫替巴”TG-YG,最近已正式推向市場。該公司到目前為止已經投入生產的是用于肉食、水產加工品、面條、豆腐產品中的反式谷氨酰胺“阿庫替巴”制劑產品,數年來公司開發了不少新產品,投產后已形成了系列產品,并確立了有穩固需求的市場地位。

  “TG-YG”具有反式谷氨酰胺酶應有的蛋白質結構和再聚合功能,應用在乳制品酸奶中可增強產品保型性和保水性,從而制造出耐物理撞擊性強、水分離析少的酸奶產品。其添加量達到0.04%就能發生作用,而且對產品風味完全沒有影響。此外,由于有提高黏度效果的作用,它具有即使減少固形物含量也可以達到很好食感的效果,從而可以降低原料費用、節約成本;同時酸奶的低發熱量和低脂肪以及爽滑圓潤的食感卻毫不遜色。目前,這種能夠用于酸奶和低熱量、低脂肪酸奶的特色添加物———反式谷氨酰胺酶制劑TG-YG已用于實際生產中。產品已輸出到酸奶生產和消費量很大的歐美各國市場上。

  迄今為止,妨礙“阿庫替巴”在乳制品領域使用的一個原因是,反式谷氨酰胺酶只在超高溫瞬間殺菌的原料乳中才能發生作用,對不加熱和低溫殺菌的乳類原料還不能充分產生效果。現在,反式谷氨酰胺酶TG-YG已經同有關的輔助材料配合利用,新型酶制劑TG-YG不僅可用在高溫處理原料乳,而且可以廣泛應用在各類乳制品中。同時,該公司創造的提高反式谷氨酰胺酶反應能力的特色技術已經正式提出專利申請。工廠一旦采用這種技術,即可制造高效酶制劑。味之素公司目前正在以乳制品為目標積極開拓TG-YG的利用市場。

  □田邊制藥公司開發生產的D-核糖上市

  今年6月,由日本田邊制藥開發生產并通過試驗確認有改善精神疲勞效果的“D-核糖”,已作為功能性材料上市銷售。D-核糖是人體內基本能源三磷酸腺甙(ATP)的重要構成因子,有改善身體和精神疲勞的作用。田邊制藥公司現在正在申請用途專利。

  田邊公司是委托制造維生素和氨基酸復配混合產品的公司和經營食品防腐劑等業務的公司開拓市場的。

  在日本,D-核糖已作為甜味劑收載于現有的添加劑名錄中,但實際情況是還沒有成為符合食品添加劑規格的制品時就早已在市場上流通,那是作為維生素B2中間原料使用。美國將D-核糖用于生產改善身體疲勞的膳食補充劑以制造手術后補充營養用食品。

  到目前為止,田邊制藥公司除向國內生產維生素B2的公司供應原料以外,還向美國輸出D-核糖。由于通過研究已經確認了D-核糖有改善精神疲勞的效果,因此公司已經建好供應D-核糖的市場體系,從而實現了日本國內D-核糖的海外市場銷售。今后該公司將繼續開拓醫藥品領域中的市場。

  D-核糖是白色結晶或粉末狀產品,是ATP生物合成必需的糖之一,在生物細胞中存在。除了生物合成ATP以外,它可以維持體內ATP水準,以供生物體內生物再合成的需要。同時,通過D-核糖與無機鹽、維生素、門冬氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氧酸(BCAA)、氨基酸和L-肉毒堿等成分的復配組合,可以產生提高生理效果數倍乃至數十倍的功效。利用微生物發酵方法生產D-核糖的優點是可以避免受到BSE(瘋牛病)等因素的影響。D-核糖的攝取量為1日2~5g。利用D-核糖的加工食品的商標表示為“甜味料(D-核糖)”。 

日期:2004年12月20日 - 來自[技術動態]欄目

部分雞類產品下月起禁止進出口

    國家商務部消息,從今年11月1日起,部分舊家電、廢舊物品、仿真槍支以及凍雞翼尖、雞爪、雞肝等雞雜碎產品的加工貿易業務將被禁止。 
    除國家明確禁止進出口的產品外,調整后的加工貿易禁止類商品目錄還將為種植、養殖等出口產品而進口的種子、種苗等不易監管的產品,部分廢機電、廢料、舊機電產品,仿真槍支以及凍雞翼尖、雞爪、雞肝及其他雞雜碎等產品收錄其中。商務部有關人士介紹,調整主要針對國產資源充足、但對環境污染嚴重以及海關不易監管的產品。對已經商務部門審批并已在海關備案的、涉及此次調整和更新目錄商品的加工貿易業務,準予其在批準有效期內執行完畢,有效期為1年,加工貿易手冊到期后不予延期,產品不得內銷。
日期:2004年12月20日 - 來自[政策調整]欄目

商務部消息 部分雞類產品本月起禁止貿易

   從國家商務部獲悉,從今年11月1日起,部分舊家電、廢舊物品、仿真槍支以及凍雞翼尖、雞爪、雞肝等雞雜碎產品的加工貿易業務將被禁止。

  除國家明確禁止進出口的產品外,調整后的加工貿易禁止類商品目錄還將為種植、養殖等出口產品而進口的種子、種苗等不易監管的產品,部分廢機電、廢料、舊機電產品,仿真槍支以及凍雞翼尖、雞爪、雞肝及其他雞雜碎等產品收錄其中。商務部有關人士介紹,調整主要針對國產資源充足、但對環境污染嚴重以及海關不易監管的產品。對已經商務部門審批并已在海關備案的、涉及此次調整和更新目錄商品的加工貿易業務,準予其在批準有效期內執行完畢,有效期為1年,加工貿易手冊到期后不予延期,產品不得內銷。

日期:2004年12月20日 - 來自[政策調整]欄目

法國食品農產品質量標簽管窺

    法國是一個農業大國。在歐盟的農業總產值中,法國幾乎占四分之一,名列第一。為此,法國對農產品及食品質量非常重視,制定了一系列的規章制度,從立法、科研、風險分析和評估,到食品安全監控系統,進行全程跟蹤監督,以確保食品安全,保障消費者健康。

  從食品質量來說,與消費者關系最為密切的是食品上加貼的具有法律效力的代表產品某種優質程度的質量標簽。目前,法國有四種官方認可的產品質量標簽:農業生態標簽、紅色標簽、特殊工藝證書和原產地冠名標簽。這些產品質量標簽由法國農業部和經濟財政部下屬的競爭、消費和反欺詐總公司的有關部門予以認可,而同時上述兩部又分別委托有關專業的行業協會對加貼此類標簽的食品進行管理和監督。

  農業生態標簽農業生態標簽是法國農業部頒發的一種生態食品特種標簽。它證明產品符合歐盟有關法令的規定,保證某種食品是通過生物生產模式生產的。如精耕細作和精細的飼養方法,注重環保和自然界的平衡,不使用殺蟲劑、化肥、轉基因物質,嚴格限制各種有副作用的添加劑的使用。另外,還保證該食品以及至少95%以上的配料經過了政府部門委托授權的認證機構的檢驗。

  法國生態農業的雛形可追溯到上個世紀50年代。而直到1980年,法國農業指導法律才第一次正式引用這一名稱。1991年歐盟的CEEn2092/91法令才真正將這一概念納入法律的框架之中。但是這一法令只涵蓋動物產品以外的農產品。1999年7月,歐盟頒布了CEEn1804/99法令、歐盟動物生態產品法令,作為CEEn2092/91法令的補充。

  隨著市場對生態食品需求的增加,1997年12月,法國當時的農業部長簽發了一項至2005年的多年生態農業發展實施計劃。該計劃的宗旨是促進法國農業向生態方面的轉換,以使法國始終處于歐盟生態農業的領先地位。其提出的目標是,到2005年使生態農業的耕種面積達到100萬公頃,生產農戶達到2.5萬戶。

  紅色標簽紅色標簽是由法國1960年農業指導法律創設確立的,它證明一個農產品或食品具有事先確定的品質并達到優等質量的水平。這一產品在生產和制作工藝等方面將有別于其他一般的產品。而兩者之間的質量差距,消費者也可從味覺到包裝等一系列的感受中區分出來。

  如果某一產品要申請紅色標簽,它需要提供優等質量證明,特別是味覺方面的分析,符合“名、優、特口味”品質。而產品的生產工藝標準也是有關專業人士進行評審的一個重要方面。產品由國家標簽和鑒定委員會考核通過后,再由農業部的官方公報進行認可。而加工廠是否按照有關生產工藝的標準實施,則是由國家委托授權的認證機構進行檢查和監督。

  隨著技術的不斷進步和普通產品質量的不斷提高,為了維護加貼紅色標簽產品的高品質標準,法國農業部以部令的形式頒布技術說明細則,對牛、羊、雞、鴨、鵝等家畜家禽產品和鵝肝、熟肉等加工品的標簽規定內容進行周期性的調整,以使其工藝標準得到不斷更新。

  目前,法國已經有500多個單位的多種產品獲得了紅色標簽。其中有名的如種植在草坪里的草籽、塔恩省洛克雷特的大蒜、北方的豆角等。但是,使用紅色標簽保證產品質量最多的行業是家禽飼養業,尤其是仔雞和火雞。這在防止禽病發生和流行方面有著重要意義。

  特殊工藝證書特殊工藝證書根據法國1988年12月30日頒布的法令設立。它證明一種食品或非食用、非加工的農產品符合某些特殊的品質要求或達到預期的生產、包裝、來源地等特殊工藝要求。這些特殊的品質要求是由客觀的、可檢測的和具有實際效益的標準組成,具體生產商則將這些標準細化為自己的生產工藝準則。

  產品在通過法國國家標簽和鑒定委員會的評審后,再由國家授權委員會認可的認證機構頒發證書。該類產品將在標簽中注明認證機構的名稱和被認證通過的產品所具有的某種特殊品質情況。與紅色標簽不同的是,這類產品沒有統一的確定產品身份的官方標志,只有一些專業組織創立的相應標牌。如:

  “質檢王牌標貼(AQC)”,由認證體系促進協會(CEPRAL)創立并頒發,主要針對農產品和農食品。

  “質檢標準標貼(CQC)”,由INTERB協會創立并頒發,主要針對肉類產品。

  1994年以來,產品來源地也可作為一項標準納入特殊工藝證書中,而這一申請程序和所有的法律要求應完全符合歐盟CEEn2081/92法令“受保護的地域標識(IGP)”的規定。

  原產地冠名標簽在法國,消費者非常重視產品的原產地。原產地冠名標簽是最古老的辦法,這種辦法創立于1935年,只有擁有地理概念上的原產地特色的產品,才能獲得這種標簽。

  加貼此項標簽的產品是指由原產地命名的質量受到保護的產品。它表示產品和某一特定地域之間的緊密聯系。一個特定的地域范圍的獨特地質條件、農藝方法、氣候特征以及特有的耕作和管理方式培育出一種質量上乘的、長期以來已成為眾所周知的產品,經過檢驗被納入原產地冠名的保護之中。這一法國首創的原產地冠名制度目前已被歐盟及世界承認。

  成立于1935年的法國國家地域冠名研究院,是受法國政府委托,負責向政府機構提出對某種適合的產品給予原產地冠名標簽認可的建議,對其進行監督并對其在本土和國際上的公共機構進行知識產權保護。

  據悉,這種標簽最早只適用于葡萄酒和烈性酒。由于在酒類方面的成功,促使法國政府在1990年將原產地冠名標簽漸漸擴大到了奶類產品和其他的農產品上。如今,大約520種產品擁有原產地冠名標簽。據統計,目前法國擁有原產地冠名標簽的葡萄酒產值達156億歐元,占所有葡萄酒總產值的85%;擁有原產地冠名標簽的烈性酒產值達15億歐元,這是法國農產品出口中贏利最大的一項;擁有原產地冠名標簽的奶制品,特別是奶酪的產值達20億歐元,占同類產品的20%。一般情況下,一個產品在獲得了原產地冠名標簽之后,其價值平均能夠增加三分之一。

  除上述四種產品質量標簽外,法國1999年農業指導法律還推行了一種“山區產品”產品質量標簽,以證明該產品的所有原料以及所有的制作工序都是在某一個特定的山區完成的。

  法國為了打擊市場上假冒的質量認證標識,設立了專門機構對獲得認證的企業進行檢查監督。一旦發現問題,不僅其質量認證標識將被撤銷,而且還要對其作出嚴厲處罰。

  在法國,消費者十分熟悉這些產品質量標簽,對有標簽產品的質量百分之百放心。像法國的葡萄酒和奶酪生產歷史悠久,認證比例相當高,通過家庭成員的熏陶與影響,連小孩子都熟悉哪些是好產品。

日期:2004年12月20日 - 來自[政策調整]欄目

歐盟針對肉類產品的新標簽規定正式生效

    經過6個月的過渡期,歐盟針對肉類產品的新標簽規定正式生效。受到新規定影響的產品主要包括香腸、餡餅、煮肉、精致的盤裝食品與肉罐頭等肉類食品。 
  新規定修改的主要內容是將“肉”的概念進行了更為嚴格的定義,即肉僅為可食肌肉,而不再包含脂肪與動物下水包括心、腸與肝等,對食品中含有的脂肪與動物下水必須在標簽中詳細說明。這個新定義還要求將食品中肉類來源動物的種別加以區別說明,如要標清“牛肉”或“豬肉”。新定義中還將“機械割肉”排除出肉概念之外,即在新規定實施后的食品標簽中必須將“機械割肉”單獨列出來。 
日期:2004年12月20日 - 來自[政策調整]欄目

中國輸俄動物源性產品仍未解禁

    質檢總局食品安全局有關負責人近日對媒體透露,就俄羅斯全面禁止進口中國動物源性產品之事,我方進行了多次交涉,但俄方仍然沒有對我國動物產品解禁的信號。

  俄羅斯聯邦獸醫檢疫局公告顯示,自9月17日起禁止從中國進口動物產品,同時禁止從中國進口經俄羅斯向第三國轉口動物源性產品,直到中國的動物流行病得到確認。公告認為,在中國的動物流行病(口蹄疫)情況不明,該病有可能持續很長時間,并有在俄羅斯境內傳播的危險。

  據悉,今年在俄羅斯靠近我國黑龍江邊境地區發生了一起口蹄疫,俄方懷疑此疫情來自中國。7月份俄方派調查小組對我國畜肉產品進行了相關調查,質檢總局介紹說,調查結果沒有問題。目前,雙方就此事仍在進一步磋商中。

  另據媒體報道,歐盟向俄羅斯出口了疑似印度水牛病的可疑牛肉,繼對巴西和中國實行禁令之后,俄羅斯正面臨著失去歐盟供貨的可能。

  俄羅斯市場肉價近日出現了無休止的上漲,其經濟發展局的專家們認為,居民收入增加、國內產量減少和進口萎縮是上漲的主因。

  據了解,俄羅斯人消費的1/3的肉產品是依靠進口的。據經濟發展局公布的數據,從今年年初至今,俄羅斯進口的紅肉數量同比減少了16%,雞肉減少了26%。統計表明,同期俄羅斯國產牛肉和豬肉產量仍然同比分別降低8.5%和2.6%。

  因俄羅斯已于今年年初以禽流感為由停止進口我國禽類產品,故本次禁止進口直接影響的是畜肉產品,特別是凍豬肉。據海關統計,2003年我對俄出口畜產品7.2萬噸,金額8531萬美元,其中凍豬肉7.1萬噸,金額8367萬美元。據中國食品土畜進出口商會有關人士介紹,每年我國向俄羅斯出口的凍豬肉占總出口的一半以上,俄羅斯這一舉措將重創我國凍豬肉的出口。目前,包括畜肉、禽肉、腸衣在內的所有動物源性產品對俄出口已停止。

日期:2004年12月20日 - 來自[政策調整]欄目
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