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營養專家教您看懂食品標簽

來源:www.cpia.org.cn 作者: 2012-6-28

摘要: 面對市場上各種標著營養標簽的食品,到底如何選擇。對于大多數主婦而言,她們在超市選購食品時,常常會以口味、價格等因素來衡量和挑選食品,很少人會看食品外包裝上的營養標簽,更不知道如何根據食品標簽來選擇食品。“民以食為天,食以安為先”,營養專家提醒,如果你想了解食品的原料真相,挑選健康食品,就應該學會看食品標簽,......


脂肪少于多少才算低脂?要達到多少含鈣量才能算高鈣食物?面對市場上各種標著營養標簽的食品,到底如何選擇?對于大多數主婦而言,她們在超市選購食品時,常常會以口味、價格等因素來衡量和挑選食品,很少人會看食品外包裝上的營養標簽,更不知道如何根據食品標簽來選擇食品。

“民以食為天,食以安為先”,營養專家提醒,如果你想了解食品的原料真相,挑選健康食品,就應該學會看食品標簽,并養成看食品標簽的習慣。

Part 1

學看食品標簽,謹記5大要點

為什么要看營養標簽呢?中山大學公共衛生學院營養系教授蔣卓勤說,中國衛生部發布的《食品營養標簽管理規范》自2008年5月起正式實施。要求所有適用的預先包裝食物首先應列出“1+4”的數值,即能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉。在食品標簽中,標注的營養信息能夠幫助我們了解食品的營養成分,人們可以根據自己健康需要選擇食品,比如糖尿病高血脂患者在選擇食品時,就應該盡量選擇低糖、低脂的。

那么,怎么看懂食品標簽,要看的是哪些項目?中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅介紹,看食品標簽應留意以下幾個要點———

★看食品類別

標簽上要標明食品的類別,類別名稱必須是國家許可的規范名稱,以免企業“忽悠人”。

例如,一盒飲料的名字叫做“咖啡乳”,但它究竟是一種飲料,還是一種牛奶制品?如果看見標簽上的“食品類別”項目注明“調味牛奶”,這就說明,這是在牛奶當中加了點咖啡和糖,而不是水里面加了糖、增稠劑、咖啡和少量牛奶。這樣的產品和牛奶的營養價值比較接近。反過來,如果是在水里加了點牛奶和咖啡,那么在食品類別上就屬于“乳飲料”,不能叫做“調味牛奶”,它的營養價值就比牛奶差遠了。

★看配料表

食品的營養品質,本質上取決于它的原料及其比例。無論它的廣告說得多么天花亂墜,一看配料表,往往就會真相畢露。配料表有三大看點———

1、看原料排序

按法規要求,用量最大的原料應當排在第一位,最少的原料排在最后一位。



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