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虛療損說驢肉

來源:中國中醫藥報 作者: 2011-3-14

摘要: 中醫認為,本品性味甘、酸、平,有補血、益氣之功,適用于虛勞損傷、消瘦、風眩、心煩等。 驢肉山藥湯 驢肉150克,大棗10枚,山藥30克,調味品適量。將驢肉洗凈,切塊,山藥洗凈,切片,大棗去核,同入鍋中,加清水適量,煮至驢肉熟后,調味服食,每日1劑。可健脾益氣,適用于脾胃氣虛所致的食少乏力、形體消瘦等。...


        驢肉,為馬科動物驢的肉。中醫認為,本品性味甘、酸、平,有補血、益氣之功,適用于虛勞損傷、消瘦、風眩、心煩等。《千金·食治》言其“主風狂,愁憂不樂,能安心氣”。《日華子本草》言其“解心煩,止風狂,釀酒治一切風”。現介紹幾則驢肉食療藥膳方,供選用。
    驢肉山藥湯 
    驢肉150克,大棗10枚,山藥30克,調味品適量。將驢肉洗凈,切塊,山藥洗凈,切片,大棗去核,同入鍋中,加清水適量,煮至驢肉熟后,調味服食,每日1劑。可健脾益氣,適用于脾胃氣虛所致的食少乏力、形體消瘦等。
    驢肉豆豉湯
    驢肉500克,豆豉30克,調味品適量。將驢肉洗凈,切塊,與豆豉同煮,待驢肉熟后,調味,空腹服食,每日1劑。可疏散風邪、養心安神,適用于風狂、憂愁不樂等。
    驢肉粥
    驢肉、大米各50克,調味品少許。將驢肉洗凈,切細,放入碗中,用淀粉、醬油、料酒、花椒粉等勾芡備用。先取大米淘凈,加清水適量煮粥,待沸后調入驢肉等,煮至粥熟,加食鹽、味精等調味,再煮一二沸即成,每日1劑,3~5日為1療程。可養血益氣。適用于小兒營養不良、氣血虧虛所致的頭目昏花、面色蒼白、心悸失眠、消瘦乏力、納差食少等。
    山藥香菇炒驢肉
    山藥、香菇各50克,熟驢肉150克,調味品適量。將山藥(去皮)、香菇洗凈、切絲。驢肉切片,用淀粉、醬油、料酒拌勻。鍋中放植物油適量,燒至七八成熱時,用蔥、姜爆香,下驢肉炒至變色,下山藥、香菇絲及椒粉、青椒適量,炒至熟后,淋上麻油,加食鹽、味精調味服食,每日1劑,連用3~5周。可益氣和血、降脂祛膩,適用于小兒腎病綜合征血脂升高、肢體重困、食欲不振、納差食少、小便短少、大便溏薄等。
    墨魚驢肉湯
    墨魚50克,驢肉100克,調味品適量。將墨魚去骨雜,洗凈,切段;驢肉洗凈,切片,同放鍋中,加清水適量煮開后,加入調味品如蔥、姜、椒、鹽、醬油等,文火燉至肉熟透即可服食,每日1劑。可補中益氣、養血通乳,適用于產后缺乳或乳汁分泌不足。
    驢肉阿膠粥
    驢肉、大米各50克,阿膠10克,調味品少許。將驢肉洗凈,切細,放入碗中,用淀粉、醬油、料酒、花椒粉等勾芡備用。先取大米淘凈,加清水適量煮粥,待沸后調入驢肉、阿膠等,煮至粥熟,加食鹽、味精等調味,再煮一二沸即成,每日1劑,3~5日為1療程。可補虛益損、補益精血,適用于男子遺精、手足心熱等。
    驢肉甲魚湯
    驢肉500克,甲魚250克,調味品適量。將甲魚、驢肉洗凈,切塊,同入鍋中,加清水適量燉至肉熟后,加調味品,再煮一二沸,食肉飲湯,2日1劑。可滋陰涼血,適用于肺結核陰虛潮熱、干咳胸痛、咳血或痰中帶血等。
    驢肉鱉甲湯
    驢肉500克,鱉甲30克,調味品適量。將驢肉洗凈,切塊,與鱉甲同入鍋中,加清水適量燉至驢肉熟后,加調味品,再煮一二沸,食肉飲湯,2日1劑。可活血散結、益氣養血,適用于肝癌肝硬化、肝硬化腹水及血漿蛋白倒置等。


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