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春日蠶蛹勝良藥

來源:中國中醫藥報 作者: 2011-3-14

摘要: 在我國北方,食用蠶蛹的方法多是蒸食,南方多是與韭菜一道炒食,而在美國則多作巧克力的餡心。 蠶蛹的營養非常豐富,據分析測定,每100克中,蛋白質含量為60克,屬動物蛋白質,多為球蛋白和清蛋白,易于消化吸收,在人體利用率較高,含氨基酸達8種之多。 中醫認為,蠶蛹性平味甘,具有祛風、健脾、止消渴、鎮驚安神、益精......


     在我國北方,食用蠶蛹的方法多是蒸食,南方多是與韭菜一道炒食,而在美國則多作巧克力的餡心。
    蠶蛹的營養非常豐富,據分析測定,每100克中,蛋白質含量為60克,屬動物蛋白質,多為球蛋白和清蛋白,易于消化吸收,在人體利用率較高,含氨基酸達8種之多;脂肪含量為30%,脂肪中75%為不飽和脂肪酸,還含有多種營養物質,有益于嬰幼兒骨骼和大腦發育及老年人的鈣吸收。
    中醫認為,蠶蛹性平味甘,具有祛風、健脾、止消渴、鎮驚安神、益精助陽等功效。《備急千金要方》說它“益精氣,強男子陽道,治泄精”。《本草綱目》記載:“為末飲服,治小兒疳瘦,長肌,退熱,除蛔蟲;煎汁飲,止消渴。”藥理研究表明,蠶蛹對機體糖、脂肪代謝能起到一定的調整作用。
    核桃燉蠶蛹  核桃肉150克,蠶蛹80克,肉桂3克。先將肉桂洗凈,曬干或烘干,研成極細末。將蠶蛹洗凈,晾干后略炒一下,與核桃仁同放入大碗內,加水適量,調入肉桂末,攪拌均勻,隔水燉熟,即成。可當點心隨意服食,或早晚2次分服。可以補益肝腎、健腦益智、溫肺潤腸、烏須黑發。適用于精血不足之腰膝酸軟、夜尿頻多、陽痿遺精、須發早白、肺結核、咳嗽等。
    蠶蛹炒韭菜  蠶蛹50克,韭菜200克,姜末、精鹽、味精、素油等適量。將韭菜、蠶蛹分別洗凈備用。炒鍋置火上放入油,將瀝凈水的蠶蛹略炒,再放人韭菜段,加入姜末、精鹽、味精翻炒均勻即可裝盤上桌。可補氣養血、溫腎助陽、消除疲勞、抗衰老。適于高血脂高血壓、動脈硬化、陽痿遺精、慢性便秘等患者食用。
    炸蠶蛹  蠶蛹、植物油、蔥、姜、蒜、鹽等各適量。先將蠶蛹挑洗干凈,控干水分后備用。炒鍋放入植物油,燒熱,炸蠶蛹,再倒出多余的油稍留底油,加熱后炒蔥、姜、蒜、鹽等調料即成。可佐餐食用。蠶蛹中含有豐富的不飽和脂肪酸,對于肝炎、心血管等疾患有輔助治療作用。
    蠶蛹核桃肉湯  蠶蛹50克,核桃肉100~150克,精鹽、味精少許。將蠶蛹置炒鍋中略炒,取容量適宜沙鍋,注水500毫升,放入核桃肉、蠶蛹,大火燒開,改小火燉,約40分鐘。待熟后可加精鹽、味精調味即成。食蠶蛹、核桃肉,飲湯,連服5次。本品能健脾胃、補氣血、療疳積,適用于小兒疳積、氣血兩虧、身體瘦弱者。
    蠶蛹酒  蠶蛹100克,米酒500克。蠶蛹洗凈控干水分,放入米酒容器內,共浸1個月后即可飲用。每日1次,每次2匙。能和脾胃、除疲勞、增強性機能,適用于陽痿遺精、脾胃虛弱者。
    食用蠶蛹要注意以下幾點:蠶蛹未經處理加工,不可食用,更不可直接涼拌、鹽漬即食。蠶蛹不新鮮,變色發黑或呈粉紅色,有麻味或麻辣感不可食用。蠶蛹發生異味、惡臭,不可食用。蠶蛹放置過久,冷天超過一周,熱天超過20~30小時,即不可食用。有魚、蝦等食物過敏史的人,不可食用。


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