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五谷養生小米最佳

來源:中國中醫藥報 作者: 2011-4-21

摘要: 我國傳統膳食以植物性食物為主,即五谷雜糧與豆類為主食,食物中70%的熱量與67%的蛋白質來自主食谷物。國際營養學界認為這是預防“文明病”的最佳膳食營養結構。故天生萬物,獨厚五谷,五谷中粟米最佳。粟米又稱小米、谷子、粟谷。...


       中華民族的飲食文化早已被世界各國尊崇和推廣。我國傳統膳食以植物性食物為主,即五谷雜糧與豆類為主食,食物中70%的熱量與67%的蛋白質來自主食谷物。而副食多是新鮮的天然食品,有豐富的蔬菜,同時適當吃一些水果、菌類、藻類,外加少量肉類。國際營養學界認為這是預防“文明病”的最佳膳食營養結構。
    中醫認為,同樣是種子,數量越多則能量越大,滋補力就越強。故天生萬物,獨厚五谷,五谷中粟米最佳。粟米又稱小米、谷子、粟谷。小米春種秋收,得天地之氣最全,得土氣最厚,為脾之果,最養脾胃。小米味甘、咸,性涼,味甘色黃入脾胃經,味咸入腎經。其功效:①健脾和中,治消化不良、泄瀉、肢體乏力等癥。②滋胃陰清虛熱,治胃陰虛有熱之口渴能飲、善饑,以及消渴病。③益腎安眠,治腎濕熱導致的小便淋漓不盡等癥。陳小米苦寒,具有止痢、解煩渴的作用。
    小米粥上一層“米油”可滋陰強身,用于治療腎陰虧損。中醫認為米油力能實毛竅,最肥人,滋陰長力,補液填精,滋陰之功勝于熟地。
    小米以顆粒飽滿、充實、色鮮為佳,發霉變質不宜食。小米與杏仁同食易令人吐瀉,素體虛寒、小便清長者不宜多食。
    小米乃五谷之首,既養先天之本——脾胃,又養后天之本——腎臟,誠為養生保健之佳品。小米為大眾喜食之品,食療以不使用化肥農藥的有機小米最佳。特精選以下6個食療方供大家選用。
    小米紅糖粥  小米100克,放沙鍋中加水適量煮粥,加適量紅糖,米熟后食用。用于體弱者補益或產后氣血不足的調補。
    小米山藥大棗粥  小米100克,懷山藥30克,大棗5枚,紅糖30克,共煮粥食用。可健脾胃、益氣血。用于治療脾胃虛弱之泄瀉及氣血不足體質的補益。
    小米山藥糊  小米與懷山藥等量,炒黃,共研細末,加水煮糊調白糖食用,用于小兒調養或小兒消化不良。
    小米黃芪粥  小米50克,大紅棗15枚,黃芪15克煮粥,加紅糖適量食用。主治產后體虛。
    小米半夏湯  小米15克,制半夏4~5克,水煎服。適用于脾胃不和引起失眠,一般安神藥無效者。
    小米芝麻糊  小米500克磨面,炒黃,芝麻180克炒黃打碎,每次取小米面30克,芝麻10克,白糖酌量,白開水300毫升調服,早晚各1次。


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