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春來野菜桌上珍

來源:搜狐養生 作者:自動采集 2005-1-1

摘要: 野菜不僅營養豐富,而且還具有較高的食療價值,是名副其實的“良藥”。春季野菜品種較多,是不容錯過的食補珍品。中醫認為,薺菜味辛甘、性涼平,具有和脾、利水、止血、明目等功效,可以治療高血壓、冠心病、痢疾、腎炎等癥。香椿芽:祖國醫學認為,香椿性寒、無毒,有較高的藥用價值:可清熱解毒、健胃理氣、固精解毒等。...


  野菜不僅營養豐富,而且還具有較高的食療價值,是名副其實的“良藥”。春季野菜品種較多,是不容錯過的食補珍品。

  薺菜:從營養價值講,它可名列蔬菜前茅,其含的微量元素比較齊全、平衡,是蔬菜中所不多見的。薺菜的藥用價值也很高,民間素有“三月三,薺菜賽靈丹”的說法。中醫認為,薺菜味辛甘、性涼平,具有和脾、利水、止血、明目等功效,可以治療高血壓冠心病、痢疾、腎炎等癥。薺菜的食法多種多樣:炒食、做湯均可。

  香椿芽:祖國醫學認為,香椿性寒、無毒,有較高的藥用價值:可清熱解毒、健胃理氣、固精解毒等。香椿芽以谷雨前食用為佳,應以“吃早、吃鮮、吃嫩、吃少”為原則。

  馬齒莧:含有多種維生素、蛋白質、粗纖維及鈣、鐵、磷等。中醫認為,馬齒莧性偏寒,有清熱、解毒、消腫、涼血、降壓、利尿等功效,可以治療尿道炎、尿血、痢疾、黃疸型肝炎及婦科病。民間常用來做湯、做粥或涼拌。但因馬齒莧對子宮有明顯的興奮作用,所以孕婦及脾胃虛寒者要少食。

  馬蘭頭:屬菊科多年生草本植物,因摘其嫩莖葉頭作為蔬菜,故有此名。其富含的維生素和無機鹽超過營養豐富的菠菜,維生素A的含量超過番茄,維生素C含量超過柑桔類水果。中醫認為,馬蘭頭性涼味辛,無毒,具有清熱解毒、涼血止血、利尿消腫的功效。春食馬蘭頭,對高血壓、咽喉炎、急性肝炎、扁桃體炎等疾病都較好的防治作用。

  蕨菜:其營養價值是一般栽培蔬菜的幾倍甚至十幾倍,享有“山菜之王”的美譽。中醫認為,蕨菜味甘性寒,入藥有解毒、清熱、潤腸、降氣、化痰等功效。經常食用可防治高血壓、頭暈失眠、子宮出血、慢性關節炎等癥,對春季流感也有防治作用。

  地木耳:民間稱為“地衣”,其所含膠質可吸附人體消化道殘留的灰塵、雜質,有清胃、滌腸作用。中醫學認為,地木耳性味平和,有滋補、益氣功效,可常作湯菜食用。

  魚腥草:中醫認為,魚腥草味苦性微寒,入肺經,具有清熱解毒、消癰排膿、利尿通淋的功效。內服可治肺熱咳嗽、咳吐膿血痰等癥。最普遍的吃法是用來涼拌,也可用來燉湯。春季取魚腥草根煎水,可止咳嗽,還可抑制癌細胞。



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