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安宮牛黃丸并非存放越久越好

  其有效期為5年,如有心腦血管疾病應慎用

 

  不少中風患者都聽說甚至服用過安宮牛黃丸,將它視為急救“法寶”常備家中,沒事時一個月也吃上一顆,據說能強身健體,還能降壓。有的人一次買很多,以為放得越久藥效越好……這些“江湖傳聞”到底是真是假?來聽聽廣州中醫藥大學第一附屬醫院藥學部主管中藥師姚媛怎么說。

 

  1.急救“法寶”?

 

  專家:治高燒昏迷有一手

 

  雖然中藥向來以“慢郎中”著稱,但安宮牛黃丸確實是以治療急癥聞名的中成藥。

 

  姚媛說,它的組方來源于吳鞠通《溫病條辨》,由牛黃、犀角、黃芩、黃連、梔子、郁金、冰片、雄黃、朱砂、珍珠、麝香等藥組成蜜丸,金箔為“外衣”,用于治療溫熱病引起的高燒不退,神志昏迷,包括一些急性感染病,效果顯著。自從禁止犀角和虎骨貿易以后,作為安宮牛黃丸主要原料的犀角用水牛角替代。目前市面上的安宮牛黃丸主要分為含金箔的和不含金箔的,另外其中的細料藥如牛黃、麝香是天然還是人工合成也決定了其價格高低。

 

  2.保健“良藥”?

 

  專家:肝腎功能不全小心吃出病

 

  據姚媛介紹,安宮牛黃丸是為急性熱病而生,適用于高熱和昏迷兩種癥狀,同時安宮牛黃丸的成分包含了礦物類藥如朱砂、雄黃,這類藥含有硫化汞、二硫化二砷等物質,不正確使用容易導致汞或砷中毒。如有心腦血管疾病,尤其是肝腎功能不全患者使用安宮牛黃丸作為日常保健,則不僅不能“治病”,還可能“致病”。

 

  3.存放時間越久越好?

 

  專家:沒科學依據

 

  民間一直盛傳安宮牛黃丸存放時間越久,價值越高。對此,姚媛指出,雖然安宮牛黃丸有金箔為衣,蠟作殼,但藥中的各成分也會因儲存環境和儲存時間的變化發生分解,進而影響療效,因此規定其有效期為5年。網上所謂的安宮牛黃丸年代越久遠越好,價格甚至高達數萬元一盒純屬商業炒作,沒有科學依據。

 

  特別提醒

 

  姚媛建議,日常保存安宮牛黃丸應放置于陰涼、通風、干燥處,如果放入冰箱冷藏,應先用防水紙包裹,用密封袋封存后再放入冰箱。

日期:2017年10月30日 - 來自[用藥指南]欄目

存放藥品別選紙箱

  有的朋友用紙箱存放藥品,這是不可取的,因為紙箱會吸潮,容易使藥物受潮分解。存放藥品除了不能選擇紙箱外,還要注意以下幾點:

 

  分門別類存放 把各種藥品混合存放在一起,容易造成藥物之間的反應,尤其是揮發性藥物或液體藥物,而且查找起來很不容易。因此,存放藥物時要分門別類,按藥物類別分別存放。

 

  注意定期清理 儲存的藥物最好三個月清理一次,把過期的藥物處理掉,同時要注意觀察有效期內的藥物是否有變色、破裂、潮解、沉淀等現象。如果出現這些現象,就不要留存了。

 

  放置竹炭防潮 為了避免藥物潮解,可在藥箱內放置一小包竹炭,竹炭包可反復使用,放置一段時間,晾曬后可重新用。

日期:2016年11月30日 - 來自[用藥指南]欄目

莫讓冰箱成健康殺手 冰箱使用你知多少?

前段時間,小編在網絡上看到一條消息:大媽吃隔夜西瓜休克險沒命,看到這條消息的時候,小編心想:隔夜西瓜會有這么大“威力”?細看新聞消息,才知道,原來那位大媽吃的是放在冰箱的隔夜西瓜,看到這里,背后又是陣陣涼風啊,一想到自己平常在外面買西瓜,很多切開了的也是從冰箱拿出來,小編心想:自己命真硬!

事件回顧:

可能也有不少網友也看過這條新聞了,沒看過的也可以搜索來看一下,警醒一下自己要更注意食物衛生安全的問題。

為什么會這樣?

那么為什么一塊放在冰箱的隔夜西瓜卻可能引發這么嚴重的后果呢?相信大部分人都以為將食物放進冰箱中就萬事大吉了,但是有人會反問小編很多問題。

問:我將一些吃不完的水果放進冰箱,如哈密瓜、西瓜之類的,有用保鮮膜封好啊,還封了好幾層呢,怎么會有問題?

答:首先,我們一般會將這些已經切開的水果放在冰箱的冷藏室,冰箱冷藏室的溫度一般在2℃-8℃,在這個溫度下,很多細菌都可以繼續存活,加上我們一般人在冷藏室都會放置各種各類的食物,各種不同類型的細菌混雜在一起,更容易引發交叉感染,水果的切面覆蓋上保鮮膜反而會容易讓切面滋生更多的細菌和微生物,而如西瓜和哈密瓜這類食物,我們從冰箱拿出來一般都是直接吃的了,那不就是“菌”從口入了嗎?

問:平常街邊和超市一些西瓜或者哈密瓜也是切開了冷藏待售啊,怎么這么多人買了也沒事呢?

答:短時間冷藏,食物表面假如存在嗜冷菌,如耶爾森菌、李斯特氏菌這些會繼續存活,但是并沒有長時間持續繁殖的條件,其他細菌反而會因為低溫而被抑制滋生速度。但是細菌一定會有,而且每個人的體質和自身腸道適應能力不一樣,超市和街邊的水果攤也不會將切開了的隔夜水果拿出來賣(如果有,請謹慎),小編還是建議大家在外買西瓜哈密瓜這類水果,還是整個買比較好,盡量少買切好冷藏的水果,整個買回去吃的話,也盡量避免二次冷藏,一次性吃完最好,畢竟只要冷藏,就會有細菌,而且水果也不新鮮了。

問:將水果用密封盒子封好再放冷凍室,這下可以真的萬事大吉了吧?

答:如果有人試過將西瓜放到冷凍室保存,放好幾個小時,再拿出來吃,那應該會覺得自己吃的并不是西瓜,而是一塊帶甜味的軟軟硬硬的冰晶體,而很多水果都不能冷凍,必須冷藏,經過冷凍再解凍,很多水果就已經變質了,而且也不能避免細菌的產生。

小結一下,如果我們正確合理使用冰箱,冰箱無疑是我們生活的一個好幫手。對于切開了的水果,我們應當盡量避免將剩余的部分進行二次冷藏,一次性吃完無疑是最好的,這樣也能最大限度避免因為吃了冷藏水果而引發腸道疾病,而在冰箱使用方面,我們無疑還有很多細節需要注意,下面小編就繼續探討一下。

一、軟冷凍層適宜存放近期要吃的生鮮肉類

普通的三門冰箱,中門一般就是冰箱的軟冷凍層,這一層的溫度一般在-7℃~0℃之間,適宜存放3~5天內要吃的生鮮和肉類,將近期要吃的肉類放置在軟冷凍層,肉質會處在凍與化之間,拿出來基本不需要解凍,不會像存放在冷凍層的肉類那么硬邦邦,而且急著要煮的肉類,不少人可能會用熱水將肉類進行快速解凍,這樣不僅會破壞肉類的口感,而且經過這么一番折騰,肉類的營養也會流失不少。

二、無霜冰箱不宜長期存放水果

無霜冰箱是靠風冷機吹冷風制冷,冰箱內部設有用于自動除霜的蒸發器,從而達到無霜的效果,但是由于冰箱內不斷進行冷風循環,放置在里面的水果蔬菜便會容易流失水分,一到兩天就會出現明顯的水分流失的情況了,所以無霜冰箱也不宜長時間存放水果或者蔬菜。

三、冰箱存放東西也有講究

冰箱冷藏室門架位置一般會設有兩排用于放置雞蛋的位置,實際上冷藏室門架的位置是整個冷藏室溫度較高的位置,在這個地方存放雞蛋,不適宜存放過久,如雞蛋需要存放一個月之久,就需要用雞蛋托架,將雞蛋放在冷藏室溫度均勻且較低的內層了。

肉類在存放到冰箱之前,應該進行分量切割,分別放入密封袋再放入冰箱的冷凍層,這樣可以避免肉類反復解凍,從而導致肉類加快變質。而且生熟肉類要用密封盒子分開存放,盡量避免冰箱食物過亂,氣味混合,細菌過多,引發交叉感染,從而可能導致“冰箱病”。

除了應該知道怎么存放各類食物外,每一樣食物也有自己的最佳存放溫度,大家可以參考一下上圖來大致規劃一下自己要將哪些食物放到冰箱的哪一層。

四、沒有自動除霜功能的冰箱需要定期除霜

普通的冰箱沒有自動除霜功能,一般冰箱內冰層 厚度達到5毫米左右,我們就需要為冰箱進行一次除霜了,如果長時間不除霜,過厚的冰層會導致冰箱內部熱交換效率下降,影響冰箱的直冷效果,增加能耗,定時為冰箱除霜也可以延長冰箱的使用壽命。

小編總結:我們平常的冰箱一般分為包括冷凍和冷藏的雙門冰箱以及一些多溫區的多門冰箱,無論放置什么食物、放置在哪個區,都要做到井然有序,生熟分開放置,水果只放冷藏區,切開了的水果盡量避免二次冷藏;沒切開的水果,也要盡量讓水果表面在干燥的狀態下放到冰箱里面冷藏,這樣能避免水果出現快速腐爛的情況,生活中我們稍有不注意,我們以為是“保險箱”的冰箱也會不知不覺地給我們自身的健康造成威脅,只有自己注意才能真正地享受到電器帶給我們的便利,才能真正提升生活品質。以上說的一些也許有不全面的地方,網友們也可以發表一下意見。


日期:2015年7月30日 - 來自[保健常識]欄目

沃爾瑪百味來通心粉開袋現黑蟲 超市懷疑是存放過程中漏氣導致

“在沃爾瑪福州五四北店買了一包進口通心粉,打開里面全是蟲子,倒出來嚇死了”。日前,福州微博網友“一文吶”發帖稱,新買的進口百味來通心粉,開袋就發現蟲子,不知道哪個環節出現了問題。沃爾瑪方面回應,現場抽查了幾包同款產品并未發現問題,懷疑是存放過程中漏氣導致。

昨日,記者聯系到發帖的福州市民伊女士。據她介紹,12月7日,她在沃爾瑪福州五四北店購買了一袋百味來通心粉(500g),售價18元。8日晚,她開袋準備煮來吃,“一開始覺得沒有什么不對,水開了面放下去蟲子全部浮上來了。”之后,伊女士將剩下的通心粉都倒出來,發現里面都是黑色的小蟲,嚇了她一跳。

在伊女士發來的照片上,可以看到五六只黑色的小蟲,形同常見的米象蟲。伊女士說,通心粉上還有一些蟲眼,可見已經長蟲多時。據介紹,伊女士購買的這款通心粉是進口的,生產日期為2014年,保質期到2016年,提醒其他市民不要再買到類似問題產品。

昨日下午,記者聯系到沃爾瑪福州五四北店相關負責人盧女士。盧女士表示,接到反映后,他們立即拆開了貨架上的其他通心粉,抽檢兩包后,并未發現類似情況。盧女士解釋,通心粉之所以會長蟲多是因為運輸或存放過程中漏氣所致,要先聯系市民,看到購物小票和相關產品后才能進一步檢查問題。

記者咨詢了福州市面粉公司質檢人員陳先生,他表示,通心粉通過真空密封包裝和干燥脫水能保存2年時間。如果通心粉長出了米象蟲,很可能是包裝袋破損導致蟲卵混入,又有水汽造成蟲子生長,因此通心粉可能變質了,不能再食用。

福州市食藥監部門工作人員表示,如果是超市保存不當導致長蟲,又沒有及時發現下架,市民買到有質量問題的食品,可以根據《食品安全法》,要求商場方面根據通心粉售價的10倍進行賠償。



日期:2014年12月11日 - 來自[安全快報]欄目

食品存放冰箱可保鮮多久?冰箱宜定期消毒

   現在部分家庭主婦常常喜歡大單采購食品,一股腦兒地存進冰箱"保鮮",然后"按需所取"慢慢享用。其實各類食品在冰箱存放都有保鮮期,超過保鮮期食用對健康自然不利。

   蔬菜方面,一般的綠葉菜、瓜果類蔬菜可短時冷藏,但不宜冷凍,僅豆類等少部分蔬菜可以冷凍保鮮,但亦只可保存5個月左右。

   速凍類食品,如餃子、包子、湯圓、餛飩等,成分復雜的餡料會逐漸發生口感變化,也很容易串味,因此不宜冷凍太長時間,最好在一兩個月內吃完。

    肉食類方面,魚、蝦、鱉、貝等海鮮,由于它們含有大量易于氧化的不飽和脂肪酸,所以保質期比畜禽肉類更短一些,一般能達半年左右,最好在4個月內食用;雞、鴨、鵝、鴿等禽肉,保質期比紅肉類稍短一些,通常為8~10個月;豬、牛、羊等紅肉,保質期可達10~12個月,其中牛肉性質比豬肉、羊肉穩定,瘦肉又比肥肉保存時間更長一些。

   當然就防菌保鮮而言,冰箱絕不是"保險箱",它只是通過制造較低的溫度抑制細菌的生長速度,但很難殺滅細菌,而且還有一些細菌本身就是耐寒喜冷的。

   因此,在冰箱中收納食物時,首先要注意進行隔層包裝,避免細菌"轉移";第二是做到生熟分開,以避免交叉污染。

   對于儲存在冰箱中的熟食取出食用時,則應充分加熱10分鐘以上,從而殺滅以李斯特菌為代表的典型冰箱細菌。

   家用冰箱宜

   定期擦拭消毒

    現實生活中,人們往往對冰箱清潔保養方面較為粗心大意,一年半載徹底清洗不了幾次。我們的家用冰箱到底有多臟,家庭主婦又該怎樣對冰箱進行"衛生大掃除"?

   據全球衛生理事會對浴室密封膠、冰箱等進行過的細菌檢測顯示,浴室密封膠是家里最臟的地方,而冰箱內部則是家里第二臟的地方。

    有關的衛生檢測也表明,有的未經消毒的冰箱細菌總數高達1萬~3萬個/平方厘米,冰箱更是滋生大腸桿菌、金黃色葡萄球菌的溫床,從而成為家中名副其實的"污染箱".

   因此,有關專業人士提醒用戶,當冰箱使用一段時間后,最好把冰箱內的食物全部拿出來,為冰箱徹底大搞一次衛生。

    需要注意的是,一定要先切斷電源,然后再取出內部存放的食品。擦洗時,可用軟布蘸上清水或洗潔精輕輕擦洗,然后蘸清水將洗潔精拭去。但不能用洗衣粉、去污粉、滑石粉、堿性洗滌劑、開水、油類、刷子等清洗冰箱,因為這些洗滌用品會損害箱外涂復層和箱內塑料零件。

   如箱內附件骯臟積垢時,還應拆下用清水或洗潔精清洗,而電器零部件表面則應用干布擦拭。


日期:2013年11月1日 - 來自[飲食與健康]欄目

加工豬頭肉圖省錢好存放用工業用鹽 夫妻進監獄

人到中年的劉某、胡某是兩口子,都是吉林農村人。兩口子來到大連金州打拼,前年初在一家市場租了攤位辦熟食攤子,主要銷售熟豬頭肉。

這個攤位名用的是女方胡某的名字,叫秀英熟食攤,按照行規,凡是食品行當敢以名字打出字號的,都是想創個牌子,味道好價格公道,消費者口耳相傳,買的人自然就多。兩口子苦心經營2年多,生意還真是說得過去,按說兩人的日子過得是越來越好,可偏偏出事了,這事還不是小事,涉及食品安全的事無小事。

今年4月,警方接舉報突擊檢查這個攤位,把熟豬頭肉暫扣,咋的了?原來兩口子加工豬頭肉用的是工業用亞硝酸鹽,說白了就是工業用鹽。警方也很慎重,雖說只是一個個體經營的小攤位,但食品中添加這東西到底對人體有沒有毒害?那應該是專家說了算,警方將這豬頭肉送到省食品安全委員會辦公室檢驗,該辦公室組織專家檢測、評估、論證,結論出來了:這份豬頭肉中的亞硝酸鹽含量超過國家標準一倍多,不符合食品行業標準,含有工業級亞硝酸鹽的食品為有毒有害食品,長期食用該食品對人體健康產生嚴重危害。

這話說得很明白了,一是用工業用鹽的標準嚴重超標,二是只要是用了工業用鹽就是有毒有害食品。警方提審,兩口子交代,用工業用鹽主要是豬頭肉存放時間長,當然這種鹽的價格比食用鹽便宜些。

就圖個存放期長些成本稍低點,就用了工業用鹽,這是害人也害自己,兩口子于今年5月被拘捕。上了法庭,兩口子認罪,還表示愿交罰金。律師提出劉某是初犯,請求法庭對他判緩刑。法庭決定,兩口子認罪可從輕處罰,但緩刑不可以。

結果

金州區法院一審作出判決,劉某、胡某犯生產、銷售有毒、有害食品罪,各判刑6個月,各處罰金2萬元。兩口子交納罰金,判決于今年9月中旬生效。

編輯點評

這正是:夫妻來自吉林,靠賣熟食打拼,濫用工業用鹽,只為省錢保存,食品安全為大,豈容以假亂真,雙雙身陷囹圄,徒留悔恨傷心。

或許不是每一次犯罪都是成心,只是在利益追逐的競賽中,人們往往忘記了最本真的善意和良知,在金錢追逐中喪失了道德的底線,逾越了法律的紅線。

病從口入,禍從口出,在食品安全領域里的每一個細節都需寸土必爭。

那些為錢不擇手段、經商唯利是圖、做人利欲熏心的“富有者”,終究逃脫不掉法律和道德的審判,即便獲得了暫時的安生和昧著良心的財富,也終究財來財散,化成虛空。

有原則和戒律的成功才是有意義的成功,在這一條人間正道之上,或許比投機取巧者要歷經更多的滄桑變幻、百轉千回,但只有經歷這些生活風雨,才能見到真正的彩虹。



日期:2013年10月7日 - 來自[安全快報]欄目

醫用無紡布的阻菌效果和在不同存放條件有效期的觀察*

【摘要】  目的 探討醫用無紡布的阻菌效果和在不同存放條件下的有效期。方法 用國產醫用無紡布包裝物品經滅菌后分別存放在供應室無菌物品存放間和全院臨床科無菌物品存放柜內,分別于滅菌后第7d、14d、21d……進行無菌試驗。結果 用國產醫用無紡布包裝物品存放在供應室無菌物品存放間8周合格率100%, 存放10周合格率96%, 存放12周合格率93%。全院臨床科無菌物品存放柜內存放4周合格率100%, 存放6周合格率96%, 存放8周合格率93%。結論 用國產醫用無紡布包裝物品的阻菌效果是可靠的。

【關鍵詞】  醫用無紡布;阻菌效果;有效期

  醫院再生器材包裝的目的是保持滅菌后的無菌器械在無菌狀態下進行無菌存放、無菌傳遞, 在打開包裝使用前保持無菌狀態。2006年本院開始采用國產醫用無紡布做滅菌包裝材料,筆者對醫用無紡布的阻菌效果和在不同存放條件下壓力蒸汽滅菌物品有效期進行監測對照觀察,現將監測方法及結果報告如下。

  1 材料與方法

  1.1 材料

  選擇臨床常用的器械包,如換藥包、氣管切開護理包、口腔護理包、導尿包、小手術包等,包裝材料采用河南省科隆醫療器械有限公司生產提供的醫用無紡布。

  1.2 方法

  對臨床常用的各種治療包、器械包經常規消毒處理后,根據器械包的大、中、小置于60cm×60cm ×3cm、50cm×50cm×3cm的醫用無紡布上,盤與器械之間應放吸水紙,盡量減少重疊,有利于蒸汽穿透和空氣排出,用醫用無紡布折疊包裝好進行高壓蒸汽滅菌。

  1.3 滅菌

  包裝后器材在壓力2.1kg/cm2、滅菌溫度132℃、滅菌時間8min下進行高壓蒸氣滅菌處理, 滅菌后包外化學指示膠帶顯示為均勻的深褐色,滅菌合格,滅菌完畢, 存放于供應室無菌貯存室和全院臨床科無菌物品存放柜內。

  1.4 細菌培養

  將國產醫用無紡布包裝的物品從滅菌后第7d、14d、21d……對包內的器械、敷料采樣進行細菌培養。隨機抽樣采集的標本必須按《消毒技術規范》醫療器械的監測要求進行檢測。

  2 結果

  從2009年1月—2010年12月共采集標本200例進行細菌培養,試驗結果得出在供應室無菌物品存放間用醫用無紡布包裝的滅菌物品存放8周合格率100%, 存放10周合格率96%, 存放12周合格率93%。在全院臨床科無菌物品存放柜內存放4周合格率100%, 存放6周合格率96%, 存放8 周合格率93%。

  3 討論

  根據國家衛生部2002年版《消毒技術規范》要求,滅菌后的物品儲存有效期受包裝材料、封口的嚴密性、滅菌條件、儲存環境等諸多因素的影響[1]。

  3.1 包裝材料的性質與質量

  醫用無紡布特殊的多孔排列形成了獨特的屏障,可以使蒸汽等介質彎曲到包內,而將細菌等微生物有效隔絕[2],因此,能夠保存較長時間且不受污染,并且醫用無紡布布質柔軟,使用方便,使用后能進行無害化處理,不會對環境造成危害。另外,本文所用的國產材料、取材及運輸方便,成本較低、不重復使用、效果與國外產品相同、降低了消毒滅菌的成本。由此可見,醫用無紡布既具有棉布的一切優點,同時又彌補了棉布的缺陷。

  3.2 滅菌條件

  正確實施滅菌器操作過程和滅菌效能監測,嚴格按操作規程操作,保證滅菌器的安全性能,準確掌握壓力蒸汽滅菌時間、溫度、壓力(飽和蒸汽),對不同的物品可以根據需要選擇蒸汽滅菌的溫度、時間、壓力、對脈動真空、預真空滅菌器滅菌時,溫度應控制在132℃~134℃之間。

  3.3 無菌物品存放要求

  供應室無菌物品存放間環境,溫度20℃~24℃,濕度<70%,空氣中的細菌含量在≤200cfu/m3,室內儲存架保持清潔、干燥,供應室無菌物品存放間配有隔離式傳遞窗,避免了外界對室內空氣的污染。在全院臨床科無菌物品存放柜內溫度20℃~24℃,濕度<70%,空氣中的細菌含量在≤500cfu/m3。

  4 總結

  王洪梅[3]等曾報道過醫用無紡布包裝物品滅菌后存放于供應室無菌區有效保存期可以90d,本次試驗在供應室無菌物品存放間和全院臨床科治療室,重點是在病房環境中進行,因為在本院臨床工作中,無菌物品大部分時間是存放在病區的治療室內,而治療室內,人員流動量大,又因為本院地處沿海城市,空氣濕度大,空氣細菌數可能不達標,為研究醫用無紡布包裝物品經滅菌后在全院臨床科無菌物品存放柜內存放有效期,是本次試驗研究的目的。試驗表明,醫用無紡布包裝滅菌物品在供應室無菌物品存放間存放有效期至少可達8周,在全院臨床科無菌物品存放柜內存放有效期至少可達4周,而用棉布包裝的物品經滅菌后有效期只有7~14天。綜上所述,應用醫用無紡布滿足了臨床的需要,大大減輕了工作量,降低了成本,通過對壓力蒸汽滅菌物品有效期的質控,保證了無菌物品安全有效期的合理使用,達到了控制醫院感染。

【參考文獻】
   1 中華人民共和國衛生部.消毒技術規范.衛生部衛生法制與監督司,2002:154-155.

  2 黃靖雄.醫用物品包裝材料.中華醫院感染學雜志,2004,14(12):1440.

  3 王洪梅,杜麗萍,林萍,等.3種包裝材料的滅菌效果及成本效益研究.中華醫院感染學雜志,2007,(17):6.

  

日期:2013年2月27日 - 來自[2011年第8卷第15期]欄目

湯圓雖好可不要貪吃 冷凍存放別超過一周

這個周日就是一年一度的元宵佳節,除了觀燈賞月之外,圓圓糯糯的湯圓是少不了的角兒。湯圓形好味美,吃了以后一家人圓圓滿滿,也寄托了對未來的美好愿景。

其實湯圓并不是人人都能吃,購買、煮制、進食都有一定的講究。這軟軟膩膩的湯圓究竟要怎么煮,怎么吃才夠健康呢?來聽聽專業人士的意見吧。

湯圓最好中午時分吃

珊珊一直很喜歡吃甜食,蛋糕、巧克力,各種甜品、飲料來者不拒。當然,麻心湯圓也是她的最愛。“平時不太會吃湯圓,但是過年這段時間經常用來當早飯,一般我吃一次10個的樣子,有時候還感覺沒吃過癮。”

其實,湯圓并不適合做早餐。首先湯圓主要材料是糯米和糖,除了含有大量淀粉外,餡料中含有大量的油脂,理應作為一種主食。不過和單純的米飯不同的是,像麻心湯圓的餡料含有大量的糖分;一些新式餡料的湯圓餡料中還有黃油、植物奶油等。大量攝入后會增加腸胃的負擔。

早上起床的時候,人的腸胃功能是最弱的,這個時候吃很多難消化的東西進去,腸胃肯定會不堪重負。如果本來就有胃腸道疾病的人更是不能多吃或者不吃,糯米粘性較大,吃多會出現脹氣、泛酸甚至拉肚子。

杭州市第一人民醫院內分泌科主治醫生陳軍提醒,湯圓中人體需要的蛋白質、礦物質和各種膳食纖維非常少,滿足不了一上午的營養需求;一定要吃就選擇中午,讓腸胃有充分的時間來消化。

有餡的湯圓切忌再放糖

很多商家為了滿足消費者的口感,會在餡料上大做文章,糖分和豬油是必不可少的部分。高熱量的食物三高人群以及痛風患者是不宜過量攝取的。

杭州世紀聯華江城店冷凍食品區的銷售人員張小姐告訴記者,元宵節吃湯圓是很多家庭過正月十五必不可少的環節。想應景又過嘴癮,還有個辦法就是選擇沒有餡料的小圓子。“我們杭州人蠻喜歡吃桂花酒釀圓子,煮的時候少許加點桂花糖調調口感就好,比吃麻心湯圓熱量少好多。”

“購買湯圓一定要選擇正規的超市,要認準包裝上的各種標注,如果是含餡的冷凍產品還應該標明餡料的含量。像普通的麻心湯圓餡應該占整個湯圓的25%以上。”

張小姐還提醒大家,甜餡湯圓因為本身已經有甜味,煮的時候不要再加糖。另外,剛煮好的湯圓很燙,老人和孩子吃的時候一定要小心。慢慢咬,小口一點,避免發生意外;因為元宵比較難消化,切記不要吃太多,一般吃5個差不多。

煮湯圓的小技巧

因為生湯圓的糯米粉含水量較多,放久了會變質,一般自己做的湯圓最多放置3天,而超市買來的速凍湯圓也要及時吃掉,存放最多不要超過一個星期。

1、水開再放湯圓。等水燒開后,放入湯圓用鏟子攪拌下,這樣不容易粘鍋。

2、小火煮。湯圓煮到浮起后改用小火煮,保證受熱均勻,不至于外熟內硬。

3、加冷水。湯圓入鍋后,每一次水開就應該加入少許冷水,保持鍋子里似滾非滾的狀態,這樣煮出來的湯圓特別軟糯。

4、油炸湯圓要戳孔。有些人喜歡把湯圓炸了吃,切記炸之前在湯圓上戳幾個小孔,以免湯圓受熱爆裂。

麻心湯圓這樣做

原料:糯米粉、面粉、白糖、芝麻粉、麻醬、桃仁、豬油

做法:

1、糯米粉加入適量涼水揉和,捏成小塊備用。

2、將白糖、芝麻粉、麻醬、桃仁豬油和少量面粉混合攪拌均勻備用。

3、將面團一一捏扁放入備好的餡料封口搓圓。

4、水開后放入湯圓,小火煮至水開加冷水兩次后等湯圓浮到水面就可以撈出來吃了。



日期:2013年2月22日 - 來自[飲食與健康]欄目
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